Le lièvre gourmand– 奥尔良 – 法国 符号: 12,8

11欧元的小吃，有点贵…

- Tristan Robreau

虽然标题有点挑衅，但还是得说，就算质量上是不错的，我们也会针对份量和服务态度给予评论。

Le lievre gourmand好像掌握了可以在同时间提供你最好和最坏的某种技术。

首先，电话预约不是非常的友善。你一定要在12点半之前抵达，为什么呢？因为他们有非常棒的等待系统，让你在客厅等待时为你预备了开胃酒。

我其实不喜欢被强迫，就算我喜欢取悦自己，你知道我的感受的。就这样，香槟和鸡尾酒就值23欧元了。还不错，但那刨冰让饮料变得太冷了

点餐过后，他们端上好吃的开胃菜，鹅肝酱、罗望子鲑鱼和有点辛辣的甜菜根慕斯。

走到餐桌时我就已经烦躁了。是的，你知道我的性格的！我点的Auxey-Duresses白酒已经开瓶了… 哦，不，不应该是这样的。我已经提醒过了，服务的基本规则之一是向客户展示未开瓶的瓶子，然后再他面前打开。如果你不想这样做是你的选择，但对我来说是必需的。

前面两道菜的服务：我们正开始寻宝。那服务员看起来非常匆忙。他就像Bouillon Chartier一样。餐点端上来了，吃完了，再端走，然后下一道餐点就送上来了。我们不是来随便玩玩的！

幸运的是，你可以向他们反馈以获得适当的服务态度，适合周日下午的速度。但你有可能是餐厅里最后一个在用餐的人，因为对其他顾客他们都以匆忙的速度服务。

他们会从头到尾为你服务，蛮有效的，但缺少了热忱，怪冷漠的。他们不会显示同理心，没有说话的空间。

那餐点又如何呢？

无可否认，材料的选择是非常优秀的，这点他们做得非常好。

我们从一道螃蟹料理开始。一只原味（和小型）的全蟹坐落在付着螃蟹汁的白萝卜上。正如菜单上形容的一样，我们便开始品尝。

两个（没有多余的）扇贝以两种煮法呈现，有黑色和绿色萝卜。因此，不要被菜单上写的“天妇罗”的名字所迷惑。两个扇贝都不是以油炸方式烹饪的。你会看到的是几毫克的甜甜圈面团（被称为“珍珠”，因为听起来更优雅），不细心地被放在几颗坚果上。他们的天妇罗基本上和原来的完全不一样了。

接着是一盘盛在稀有金属餐具上的蜗牛（4到5只，单手就可以算完）。里面加入了两个大蒜烹煮，一个是经典的白蒜，另一个是黑蒜。

应该知道的是，黑蒜不是一个特别品种，而是普通的蒜头在潮湿的环境中烹煮了几周。他们外层覆盖着一层水旋花。对我来说，这是这一餐中最有趣的一道菜。

这道菜可以和梭鲈比较，但那可怜的鱼面临了灾难性的创伤。

我对他的烹饪方式犹豫了一下。我一开始以为是以烧烤方式烹煮，但鱼皮上的一些烧焦部分看起来比较像是以火炬烧过。但那样大小的鱼肉可以完全熟成表示之前有经过水煮。

但是，不均匀的烧烤破坏了鱼的味道。我其实应该把它退回厨房，但那时候的整个环境气氛不允许我这么做。我向服务员提了一下，但他没有回答我的问题。他只是快速且无礼地把我的盘端走，就上下一道菜了。

矛盾的是，菜单上显示了“猪肉制品”，但食物端上来时，我只看到几克的猪脚和猪尾巴摊在一堆越南香菜上(1 !)。它的份量小到我根本尝不到任何味道。

牛肉饺子更是可以被遗忘，因为表皮太硬而且底部煎得太久了。但这可能是我的错，因为我要求他们放慢服务速度（慢，还是普通的服务速度，我最后也不太清楚了）。也许厨房已经习惯了他们极快的步伐，忘了根据我的速度调整烹煮这些饺子的时间。

崇高奶酪盘我们已经越来越少见了。这是我们美丽的国家的代表。你可以吃上几口来弥补这一餐较小的份量。这是一个很好的技巧，顾客不会说他们挨饿离开这餐厅….

面包和奶酪一样棒。

第一道甜点让我们觉得厨师认为他是Magritte。事实上，菜单上的“柠檬派”和端上来的完全不一样，没有一点面团，而是一杯优质的柠檬奶油配上柠檬草雪冰。无论如何，要将同样分量的柠檬和柠檬草混合在一起是有一定的挑战的。在这道甜点上就有点小失败。

舒芙蕾加上芒果非常完美。坚挺的蛋白非常细腻而且没有渣滓。由于餐厅拥有一颗米其林星，我们可以挑剔地要求减少30秒的烹煮时间，但我们享受每一口的口感。份量还是太少了，又是分秒必争。

一楼有休息室让你品尝咖啡和消化饼，俯瞰卢瓦尔河。墙上的画也有点特别，可能有些人会欣赏，但不是我。

现在你知道为什么我的标题有点挑衅了吧。

首先，这餐厅应该把名字改成“ Le lièvre gourmet”，因为你一定不会很满足地离开该餐厅。77欧元的“Dégustation”菜单份量小得可怜，完全不能填饱肚子，就算食物品质很好而且烹煮得不错。我不会说“我过后去了麦当劳”因为这不是我的作风，但还好有那盘奶酪让我填饱肚子，不然就会是酸菜或炖菜当宵夜了。

这整个用餐经验就像是火车服务一样，气氛有如西伯利亚一样的冷漠，好像TGV的速度，和新干线的直形，没什么惊喜。