Le lièvre gourmand– 奥尔良 – 法国 符号: 12,8

11欧元的小吃,有点贵…

- Tristan Robreau

虽然标题有点挑衅,但还是得说,就算质量上是不错的,我们也会针对份量和服务态度给予评论。

 

Le lièvre gourmandFaçade
Le lièvre gourmandFaçade

 

Le lievre gourmand好像掌握了可以在同时间提供你最好和最坏的某种技术。

 

Le lièvre gourmandCollection de lièvres 2
Le lièvre gourmandCollection de lièvres 2

 

首先,电话预约不是非常的友善。你一定要在12点半之前抵达,为什么呢?因为他们有非常棒的等待系统,让你在客厅等待时为你预备了开胃酒。

我其实不喜欢被强迫,就算我喜欢取悦自己,你知道我的感受的。就这样,香槟和鸡尾酒就值23欧元了。还不错,但那刨冰让饮料变得太冷了

 

Le lièvre gourmandSalon d'attente
Le lièvre gourmandSalon d’attente

 

点餐过后,他们端上好吃的开胃菜,鹅肝酱、罗望子鲑鱼和有点辛辣的甜菜根慕斯。

 

Le lièvre gourmandAmuse bouche
Le lièvre gourmandAmuse bouche

 

走到餐桌时我就已经烦躁了。是的,你知道我的性格的!我点的Auxey-Duresses白酒已经开瓶了… 哦,不,不应该是这样的。我已经提醒过了,服务的基本规则之一是向客户展示未开瓶的瓶子,然后再他面前打开。如果你不想这样做是你的选择,但对我来说是必需的。

 

Le lièvre gourmandAuxey-Duresses Domaine Diconne 2015
Le lièvre gourmandAuxey-Duresses Domaine Diconne 2015

 

 

前面两道菜的服务:我们正开始寻宝。那服务员看起来非常匆忙。他就像Bouillon Chartier一样。餐点端上来了,吃完了,再端走,然后下一道餐点就送上来了。我们不是来随便玩玩的!

幸运的是,你可以向他们反馈以获得适当的服务态度,适合周日下午的速度。但你有可能是餐厅里最后一个在用餐的人,因为对其他顾客他们都以匆忙的速度服务。

他们会从头到尾为你服务,蛮有效的,但缺少了热忱,怪冷漠的。他们不会显示同理心,没有说话的空间。

 

那餐点又如何呢?

无可否认,材料的选择是非常优秀的,这点他们做得非常好。

我们从一道螃蟹料理开始。一只原味(和小型)的全蟹坐落在付着螃蟹汁的白萝卜上。正如菜单上形容的一样,我们便开始品尝。

 

Le lièvre gourmandCrabe en mue
Le lièvre gourmandCrabe en mue

 

两个(没有多余的)扇贝以两种煮法呈现,有黑色和绿色萝卜。因此,不要被菜单上写的“天妇罗”的名字所迷惑。两个扇贝都不是以油炸方式烹饪的。你会看到的是几毫克的甜甜圈面团(被称为“珍珠”,因为听起来更优雅),不细心地被放在几颗坚果上。他们的天妇罗基本上和原来的完全不一样了。

 

Le lièvre gourmandSaint Jacques radis noir
Le lièvre gourmandSaint Jacques radis noir

Le lièvre gourmandSaint Jacques espuma
Le lièvre gourmandSaint Jacques espuma

 

接着是一盘盛在稀有金属餐具上的蜗牛(4到5只,单手就可以算完)。里面加入了两个大蒜烹煮,一个是经典的白蒜,另一个是黑蒜。

应该知道的是,黑蒜不是一个特别品种,而是普通的蒜头在潮湿的环境中烹煮了几周。他们外层覆盖着一层水旋花。对我来说,这是这一餐中最有趣的一道菜。

 

Le lièvre gourmandEscargots ail noir
Le lièvre gourmandEscargots ail noir

 

这道菜可以和梭鲈比较,但那可怜的鱼面临了灾难性的创伤。

我对他的烹饪方式犹豫了一下。我一开始以为是以烧烤方式烹煮,但鱼皮上的一些烧焦部分看起来比较像是以火炬烧过。但那样大小的鱼肉可以完全熟成表示之前有经过水煮。

但是,不均匀的烧烤破坏了鱼的味道。我其实应该把它退回厨房,但那时候的整个环境气氛不允许我这么做。我向服务员提了一下,但他没有回答我的问题。他只是快速且无礼地把我的盘端走,就上下一道菜了。

 

Le lièvre gourmandSandre endive
Le lièvre gourmandSandre endive

 

矛盾的是,菜单上显示了“猪肉制品”,但食物端上来时,我只看到几克的猪脚和猪尾巴摊在一堆越南香菜上(1 !)。它的份量小到我根本尝不到任何味道。

 

Le lièvre gourmandcochonnaille
Le lièvre gourmandcochonnaille

 

牛肉饺子更是可以被遗忘,因为表皮太硬而且底部煎得太久了。但这可能是我的错,因为我要求他们放慢服务速度(慢,还是普通的服务速度,我最后也不太清楚了)。也许厨房已经习惯了他们极快的步伐,忘了根据我的速度调整烹煮这些饺子的时间。

 

Le lièvre gourmandGyoza de langue de boeuf
Le lièvre gourmandGyoza de langue de boeuf

 

崇高奶酪盘我们已经越来越少见了。这是我们美丽的国家的代表。你可以吃上几口来弥补这一餐较小的份量。这是一个很好的技巧,顾客不会说他们挨饿离开这餐厅….

 

Le lièvre gourmandPlateau de fromages
Le lièvre gourmandPlateau de fromages

Le lièvre gourmandAssiette de fromages
Le lièvre gourmandAssiette de fromages

 

面包和奶酪一样棒。

 

Le lièvre gourmandpain
Le lièvre gourmandpain

 

第一道甜点让我们觉得厨师认为他是Magritte。事实上,菜单上的“柠檬派”和端上来的完全不一样,没有一点面团,而是一杯优质的柠檬奶油配上柠檬草雪冰。无论如何,要将同样分量的柠檬和柠檬草混合在一起是有一定的挑战的。在这道甜点上就有点小失败。

 

Le lièvre gourmandCrème citron
Le lièvre gourmandCrème citron

 

舒芙蕾加上芒果非常完美。坚挺的蛋白非常细腻而且没有渣滓。由于餐厅拥有一颗米其林星,我们可以挑剔地要求减少30秒的烹煮时间,但我们享受每一口的口感。份量还是太少了,又是分秒必争。

 

Le lièvre gourmandSoufflé mangue
Le lièvre gourmandSoufflé mangue

Le lièvre gourmandSoufflé mangue
Le lièvre gourmandSoufflé mangue

 

一楼有休息室让你品尝咖啡和消化饼,俯瞰卢瓦尔河。墙上的画也有点特别,可能有些人会欣赏,但不是我。

 

Le lièvre gourmandVue Loire
Le lièvre gourmandVue Loire

Le lièvre gourmandtableau
Le lièvre gourmandtableau

 

现在你知道为什么我的标题有点挑衅了吧。

首先,这餐厅应该把名字改成“ Le lièvre gourmet”,因为你一定不会很满足地离开该餐厅。77欧元的“Dégustation”菜单份量小得可怜,完全不能填饱肚子,就算食物品质很好而且烹煮得不错。我不会说“我过后去了麦当劳”因为这不是我的作风,但还好有那盘奶酪让我填饱肚子,不然就会是酸菜或炖菜当宵夜了。

 

Le lièvre gourmandSalle 1er étage
Le lièvre gourmandSalle 1er étage

 

这整个用餐经验就像是火车服务一样,气氛有如西伯利亚一样的冷漠,好像TGV的速度,和新干线的直形,没什么惊喜。

 

 

Addition Le lièvre gourmand
Addition Le lièvre gourmand


Date of the visite: 2018 November

Le lièvre gourmandCrème citron sorbet citronnelle

Tel number: 00 33 2 38 53 66 14
Website: //lelievregourmand.fr/
Addrese: 28 Quai du Châtelet, 45000 Orléans

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