Clover– Paris – France 符号: 15,8

Petit mais costaud.

- Jean-François Piège

如果Jean-François Piège明显是在用他的名字和名声来推广这家“二流”餐厅，那么我们想以低于50欧元的菜单来享用星光灿烂的美食就太天真了。所以设定的期望是：东西很吃好，用心加工过，但不要指望在朴素餐厅享受到超级精致的菜肴。

这一目标实现了吗？

总的来说是实现了，但仍然存在一些很容易纠正的缺陷。

氛围：这是条长长的走廊，包括厨房。一般人们会担心噪音和气味。对这样的气味不用担心，他们似乎有个良好的排气系统。

噪音问题更大，因为如果厨房很安静，而顾客有点挤，像盒子里的沙丁鱼，看上去很亲密，但不总是令人感到愉快。但可以理解的是，每平方米的价格都应该分摊一下，而店主不能空着一张桌子。

所以不适合浪漫的晚餐或者秘密工作午餐。

欢迎：接待你的女孩不太友好。当一对老夫妇在我几分钟之后进来，得到了所有的热情，亲吻、帮着拿衣服等，她却没有主动提出要拿我的外套，也许他们应该留下一笔小费。

Clover                                                                            Table

让我们来看看厨艺吧：为了避免重复，我们可以毫不犹豫地说，所有的菜肴都非常漂亮、优雅、清淡而平衡。

CloverRavioles aubergines encre de seiche sur pavé parisien

首先是青石烤茄子馅馄饨，外面还裹着黑芝麻。我相信游客应该喜欢这个。它很不错，但馅有点酸，黑芝麻会带给食物灰色调，并不总是让人有食欲。我觉得纽约的日本餐馆Sakagura的焦糖布丁也有同样的问题。

Clover                                      Velouté de cèpes, mesclun

牛肝菌汤很好喝，和鸡蛋一起达到了营养均衡。命名上的一个小错误：混合生菜是一种混合了至少五种不同植物嫩芽或色拉。有些人甚至说有七种。Clover的混合生菜由西芹、细叶芹和龙蒿组成。从我的邻桌发出茴芹的味道。首先，我既没有看到也没有感觉到，然后我竟然开始享用茴芹这样的主菜。这是在用餐开始时就让你大口吃菜的最好方法。

Clover                              Quasi de veau, Polenta, Figues

Clover                                                            Poêlée de cèpes

小牛肉棒极了。不需要添加任何东西。油炸的牛肝菌为所有这些精心制作的菜肴增添了一种狂放不羁的气氛。

CloverPrune, émulsion d’amande, brioche perdue et glace

李子甜点、杏仁新鲜乳、奶油蛋卷和冰淇淋的味道没给人留下深刻印象，但可以让人轻松地吃完这顿饭。

至于饮料，我要疯了！2014年勃艮第红酒11欧元一杯，香槟18欧元，鸡尾酒16欧元，真是太疯狂了！

最后一点，根据注解规则，这里扣掉1分，因为尽管厕所是干净的，但没有做到男女分厕，也没有残疾人厕所。

我也知道这个空间很小，不可能安装这么多厕所。法国法律的失常是由理论家们的设计造成的。

总的来说，Jean-François Piège选择一个很小的店面和一个别致的社区。它采取了减少影响的几种方法：适当提高菜肴价钱，极大提高酒水价钱，尽量多地摆放桌子。证明完毕。

现在出现了颜色归类问题。怎么归类？！！！我敢把Piège简单地归为“蓝色”类别？但这是可悲的！！！！不。要符合逻辑。

太挤的桌子，一个服务员，拥挤的厕所，没有桌布，平庸的装饰，太多的条件达不到“红色”类别。但这条注解是经过调整的。如果这家餐馆属于上一级类别的话，评分可能会更低。

Clover                                                                         Addition

一个人消费了73欧元。