肖像

表D.'Ogre-Jean-Christian Dummonet

              La Table d’Ogre / Jean-Christian Duronet

 

Jean-Christian Dummon之间的一些介绍了,Dumonet的Joséphine餐厅的所有者(75006)和AlexandreFünfrock。

 

Jean-Christian Dummonet : 那么你将从今年从Cap到Ferrandi和我的餐厅中删除哪些评估?

AlexandreFünfrock. :信息和卑鄙!

这是一个平庸的这么说 职业培训是合格的 但是,当它涉及一个界和美食的行业时,学习是 幂数 !!通过学习来寻找乐趣,没有更好的。

当它是一个物理上的职业。当我今天想到它时,我有时想知道我是如何持有的。这 在Ferrandi四个月 在潜水之前是一个很好的赌注 真正的实习十四周。我算了他们!

但每次我做我的 鹅肝我准备了一个 游戏烟雾 或者那我 转过胡萝卜但是,我也可以理解为什么餐厅里的失败板,我告诉自己 游戏值得蜡烛.

 

Jean-Christian Dummonet 你来自哪里烹饪的热情?

AlexandreFünfrock. :与很多不同,我不会通过呼吁救援来证明我对正确的桌子的爱 马德琳德普罗斯 我的祖母或叔叔的奶奶和他们的果酱准备和被堵塞的假设下午放在炉子后面,我将在我将在50岁时在Ferrandi在Ferrandi花费我的炉子后面。

我的祖父举起了更加务实,我有桌子开放的祖父斯特拉斯堡酒店,在坦特里尔维安时代,她受到巨大领导的 科尔切斯先生.

职业生涯士兵,他经常用“服务”官员和军事制作汇报饭。完全蔑视最基本的规则 最重要的秘密我正在参加这些饭的莫拉特,对他的盘子更感兴趣,因为周围的国家秘密。

A今天,我没有先验的烹饪,但为此感到承认一个人 传统的。漂亮的“潮流”,酱油的粉丝(特别是轻步!),蔑视烟雾,而不是妄想的演示。

为了简单,我有点恼怒,番荔枝的比例。因此博客的名称。

 

Jean-Christian Dummonet : Pourquoi ce blog ?

AlexandreFünfrock. :我进入积极生活的时候不久,我发现了自由记者的工作 美食专栏作家。脚邀请女孩!它持续了 15 ans 与我的其他专业活动平行。

几年前,我想开一家餐馆。第一次尝试面临拒绝银行。我决定通过做一个解决问题 。这些经验不仅是烹饪领域的奖励,而且还通过携带它所需的令人难以置信的体力投资来说。在我这个时代,让我们是Lucid,我不再有能力或者将开始这样的冒险。

所以我决定通过这个博客分享我的经验和技能。

 

Jean-Christian Dummonet :它永远不会再做一次......

AlexandreFünfrock. :任何创造都是比较:我喜欢的是,我不喜欢的是,我的同事发现了多少或更少的东西;由我所知道的(或相信)我的潜在读者和读者加权。

我不是唯一一个,但我认为有 少数专栏作家 美食 毕业 在这一活动部门。特别是一个不承认学术理论的人。即使我也有“学校长凳”文凭,但这一个是“在地上”!

除了 ,我也有 运营许可证卫生培训.

我知道激情超越知识,但一点专业精神从未受伤过。

最后,要额外的差异, 博客是完全双语的。与游客合作近15年,我知道他们对法国人的建议敏感,毕业于该行业的伟大学校,讲述他们的语言!

 

Jean-Christian Dummonet :它给了什么样的风格?

AlexandreFünfrock. :我正在努力拥有一个 分析 多一点 技术的 工作方法。

随着烹饪排放的乘法,客户希望更多地了解他们的吃。他们不想尝试在家里重现它,但他们希望了解导致态度呈现给他们的过程。当某些东西扰乱或在菜肴中厌恶时,他们难以争辩。

所以这是诗意的文本,我承认它。没有抒情的航班,缺席板,但也没有列出地图所有菜肴的列表。消除了“味道味道”风格的采集表达,“巴黎最好的”或“以甜蜜的价格”。

这么少的英雄主义,没有拼写错误(最后我正在尝试),一个整洁的语法,美好的话,烹饪,历史,文学,哲学参考(没有滥用)。

 

Jean-Christian Dummonet : Et ensuite ?

AlexandreFünfrock. :在法国,制定小型商店和质量,面包店,冷切,醇等的生产商名单。

当我旅行很多时,我也想要一个发展 Pôle酒店International. 以及对水疗中心的分析。最后部分将部分委派给我的同伴, Fanny Marouani.,有一个品牌的化妆品(Pomarium.)谁非常了解这个领域。

我也有一个想法 YouTube 但更加复杂,详细说明。

但是,我没有放弃厨房。当博客将在轨道上时,我计划组织小型机密餐,但仅在B到B和每周最多一次。只是故事玩得开心!

 

J’幸运地感谢我们在Ferrandi,Philippe Leconte,Vincent Dautry和JérémyTouzelet的三位厨师。以及Stéphanejakic,与谁一起’完成了我的第一次实习。和corinne ernesty,女人的女人’阴影没有什么都没有’est possible.