Popero Roma.– Rome – Italie Note: 15.8

Redécouvrir l'amer

- Luciano Monosilio

Popero Roma是需要足够长的文章的餐厅类型,你’en excuserez j’希望,因为它非常有趣,都在工作和’état d’ 漂亮的原创,但面对需要思考的制约因素。

为了简单,渴望工作 对比口味 关注很多’amer.

但是让我们从一开始就开始。我们在街上受到欢迎的大钟,自豪地体育餐厅的名字。 j’喜欢这种介绍一点被转变。贝尔将门打开,前庭和间接进入房间。

Popero Roma.Annonce rue

Pipero Roma公告街

 

不需要的装饰,没有巨大的兴趣,有趣的吊灯,绘画不在墙壁中心(但是’il parait que c’est une volonté de l’artiste…),暂时非常平庸。

 

地图提供了两种6或10个服务菜单,哪一个不知道,或点菜。第一次吸烟喉舌(吸烟?)与两个大而优秀的绿橄榄为迷迭香。

Popero Roma开胃菜橄榄迷迭香吸烟

Popero Roma开胃菜橄榄迷迭香吸烟

 

第二个里程碑与黑色和土豆育米芯片常常平庸。漂亮的颜色对比。

Popero Roma.Amuses-bouche

Popero Roma.amuse口

 

第一个入口是鞑靼人’驴和葫芦伴随着3(!)豆和豆泡沫。 j’en vois d’avance hurler. De l’âne ! Pauv’愚蠢的 !!!用英语讨论,j’ai cru au départ qu’ils m’avaient dit “monkey”(猴)。 !!所以J.’对m做好重复’避免心脏病发作。我们正在完成“donkey” (âne).

而且,肉有点平淡无奇。盘子n ..’这是在地图上两天,真的缺乏“peps”。甚至餐厅的所有者,Popero先生同意。我认为这些碎片应该修剪更好,值得额外的调味料。一些烤芝麻种子或芝麻油,例如或承担风险’un soja de qualité.

风险!这厨师一切都在那里。他喜欢接受。随机结果…在这第一盘上,伟大的陈词滥调。豆泡沫好,但有点蓬松。

Pipero Roma驴鞑靼,豆泡沫

Popero Roma Tartare D.’âne, mousse haricots

 

下一道菜,鸭子鞑靼(也有一点粗糙)在三明治’une sorte de pain d’干香料,蛋黄酱用芥末’老和菠萝包装。真正的兴奋来自小床单’真正抬起盘的芳香草。遗憾的是’il n’只有两种’必要的一个逐咬。

Pipero罗马鸭鞑靼

Pipero罗马鸭鞑靼

 

操作顺序:Mullet网完美烹饪,但在视觉上被绿色酱宠坏了“splash”(授权照片)和纹章D的高雅’黑橄榄绝对多汁,但数量非常大。她喷出了mullet的味道。一些点缀的尖刺会足够大。

Popero Roma.Mulet.

 

最后是平衡的菜! L.’卡片鳗鱼和绳子泡沫和意大利奶酪。一个奇迹。

Pipero roma鳗鱼在贝特岛上

Pipero Roma冷板鳗鱼

 

休息,一个偷偷摸摸的鸡蛋,捣碎的土豆泥,用红茶拉普拉斯旺肖邦。有趣但是c’est là qu’我们意识到为什么我们注入茶。因为粗粉,c’很好吃。

Pipero Roma完美蛋拉邦肖邦

Pipero Roma完美蛋拉邦肖邦

 

谁说意大利说意大利面。谁说意大利面说 Al Dente.。在那里,意大利人给我们的课程与这些标签煮熟几乎干燥的红辣椒汤。味道浓缩而不饱和口。 vs.’是所有的太阳’意大利几克。

Popero Roma.Pâtes poivrons

Pipero罗马面食辣椒

 

但罗马人也了解到了塔利亚岩石靠近国会大厦。你害怕吗?而你是对的,因为我们的领导者在他的痴迷中黑暗的矛盾的口味具有强烈的倾向,想要占据主导地位’amer. Mais n’不是塔巴尔利的人。

带有香肠面包屑的硬花香和佩奇诺泡沫是l’不幸的结果。 Rigatoni几乎是生的,广泛的辛辣肉和奶酪没有有效地柜台’绿叶的苦涩。

Pipero罗马布康甘蓝香肠

Pipero罗马布康甘蓝香肠

 

以下菜肴,Carbonara的变异(用茶粉 BIS.),揭示了一个更务实的问题:在鸡蛋之后,我们在第三板上是一个结果,包括意大利面。很好但偶数 AL. dente, l’葡糖指数被推动到平坦散的高度。与之交替’另一个人将受到欢迎。

Popero Roma.Carbonara

Popero Roma.Carbonara.

 

最后休息肉,完美的背景减少,澄清和集中。再一次是Lapsang Souchong的一点点射击! ouf!

Popero Roma.Viande

Popero Roma肉类

 

然后是甜点!

Popero Roma.Dessert

Pipero Roma甜点

 

为了得出结论,我们有一个领导者在他的设计设计中冒了很多风险。

这有时会导致有趣的惊喜。但这是真的’à l’heure où l’食品行业标准化美国口味,它是’痒痒并返回一点被忽视的口味并不难。无论如何,我们只能识别一项最高品质的工作’获得这个米其林明星,但稳定客户需要平衡。即使我们喜欢惊讶,我们也没有’不太可能欣赏滚轮令人烦人的山脉。

这对此也是有问题的’液体伴奏。法国N.’不是葡萄酒世界的中心,我让自己被侍酒师的议会带走。但我们必须认识到这一点’他与厨师的欲望有很多关系。我们能够享受一群非常有趣的葡萄酒,但与菜肴的一致性’était pas évidente.

小孩我们’avons pas l’习惯在法国:l’家里有一杯香槟PMMERY提供,自由不要为整个桌子带走相同的品尝菜单。和蛋糕上的樱桃,为配偶提供品尝,占据最轻菜单的配偶’没有缺乏的经常是常见的’assiette. J’appelle cela de l’élégance, ou je ne m’y connais pas.

Menu 6在110欧元的菜肴,10张餐点140欧元。

每人伴有葡萄酒至60欧元。添加370欧元。

Popero Roma.Addition

Pipero Roma添加

如果您想在罗马探索另一个完全反对的一家好餐厅’état d’Popero Roma的精神,请阅读我的assaje文章。


Date de la visite: 2017 Septembre
米其林星星 ,意大利人 ,意大利面 ,罗马
Pipero罗马鸭鞑靼

Tel: 00 39 0668139022
Website: http://www.piperoroma.it/en/
Adresse: Corso Vittorio Emanuele II,250,00186 Roma RM,意大利

所以你怎么看?

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