V’Four – 54000 Nancy 注意: 12

我们累了。

-布鲁诺·法奥尼奥

该机构的名称近似。即使不是出于比较的偏见,而是出于历史原因(与前任所有人的名字有关),他的名字在语音上与 盖·马丁(Guy Martin).

因此,板块也处于同一脉络。衣服不适合男人。

装饰是现代而平淡的。通常时髦的紫色,一张木桌,一个漂亮的餐巾环。

我们选择一个 V'Four菜单 在44.50欧元和 品尝菜单 在68欧元。

不错的开胃菜 蜗牛.

V'Four Amuse-bouche

V’Four Amuse-bouche

 

非常经典 煎鹅肝 搭配甜菜根浓汤做得很好。榛子块轻轻地增加了额外的质感。

V'Four Foie gras poêlé

V’Four Foie gras poêlé

圣雅克 绝对完美。规模可观,我们感到良好的供应商和良好的起源。豌豆的根绝对不是粉状的。零食 普兰查 是完美的。

V'烤箱圣雅克一家

V’烤箱圣雅克一家

 

V'烤箱圣雅克一家

V’烤箱圣雅克一家

 

好吧,现在,我们回家。不是吗为什么呢因为在那里,说实话最好停下来。

fish鱼片 接下来的事情既没有完成也没有要做。它有一分钟的时间做得太多,骨头糟透了,上面放了一些贻贝,这对菜没有任何影响。奶油白葡萄酒汁对鱼的作用太强。

V'Four Filet de barbue

V’Four Filet de barbue

 

瘦肉 不保存任何东西。有好 三分钟 那应该被减去。和 贝类酱是一场灾难。如果这些照片给人的感觉是从碗中取出浓汤,然后搅打成奶油状,则质地会变差,因为它粉嫩无味。

V'Four Filet de maigre

V’Four Filet de maigre

 

与菜单上​​的承诺相反,玉米粥不是烤的而是只是加热的。西红柿是西红柿...

至于 鸽子,它紧贴树枝。如果里脊肉是完美的粉红色和美味,则好像大腿上的大腿已经过了旧的处理 野鸡。它在您的嘴中融化,但具有明显的力量,您不再使用它。不管我多么喜欢狩猎美食,我的味蕾都变了一点。对于形状,我认识到留下中心爪的老式切口。足以使我们的盎格鲁撒克逊游客呕吐,但我喜欢它。

V'Four Pigeon

V’Four Pigeon

 

非常好 融化和闪闪发光,伴随着一些烤面包片。

V'Four 县 cuisiné

V’Four 县 cuisiné

 

通常,甜点关系很差。所以我什么也不会说。

如果只是 很好 煮熟。不可食用,因为过多的焦糖糖 苦味道.

V'煮熟的瓷砖烤箱

V’煮熟的瓷砖烤箱

 

仍然对葡萄酒的建议是明智的感到高兴,将我们引向了 圣约瑟夫·路易·切兹,罗里(Ro-Rée)的工作非常出色,尽管年纪轻轻,却非常满意。

V'四位圣约瑟夫(Joseph)2015年路易·切兹(Louis ChezeRo-Rée)

V’四位圣约瑟夫(Joseph)2015年路易·切兹(Louis ChezeRo-Rée)

 

总而言之,一对掌舵了18年的情侣, 米歇尔和布鲁诺·法奥尼奥,在讨论中清楚地表达了一种厌倦的形式,并且很肯定地在不经意间将其传达给了他。

V'Four Mignardises

V’Four Mignardises

 

加上169.50欧元即可获得2。

V'Four Addition

V’Four Addition

 


参观日期: 2017年écembre
阿尔萨斯·洛林 ,法国烹饪学院
V'烤箱圣雅克一家

电话: 00 33 3 82 32 49 48
网站: http://www.levfour.fr/vfour/
地址: 圣米歇尔街10号

所以你怎么看?

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