加布里埃尔·拉保护区(i)– 75008 Paris 注意: 16,6

石灰,热,表演,朝鲜蓟!

-JérômeBanctel

那么,为什么要将此名称起源于整个魁北克省,而不是建立起’在一天结束时,音乐剧中看到了男爵夫人库雷曼?

因为厨师JérômeBanctel和餐厅经理都向我们展示了什么’是现代的法国美食,它的根源不容忽视。

 

 

但是,让我们从头开始。 (扩张性和胸膜炎!我必须冷静下来!)

开胃菜远非’être un amusement 与 一种tartelette de 鹅肝香菇酱,然后是’洋葱和红辣椒慕斯,最后是柚子酥皮,并伴有 蟹肉和史密斯奶奶。一些筹码e riz parfumées à la prune. On reconnait là l’韩国影响力,通常使用干李子。

这三块食物在保持中性口味的同时,确实可以正常工作,以免在用餐开始时影响口腔。

 

Le Gabriel LaRéserveAmuse bouche

Le Gabriel LaRéserveAmuse bouche

 

 

与l’artichaut en entrée, 杰罗姆·班克特(Jerome Banctel) 让我们想起了他的故乡布列塔尼,但与某些人所描述的完全不一样“bios”在互联网上有点粗糙。

(eh oui, cette grosse boule verte est 一种fleur !) 在里面煮 酸橙。此操作n’没有真正的味觉效果,但会引起分子反应,从而阻止心脏’朝鲜蓟在烹饪过程中会分解。因此,在完全煮熟的同时,仍可保持美丽的外观。

 

Le Gabriel LaRéserve朝鲜蓟

Le Gabriel LaRéserve朝鲜蓟

的视频服务’artichaut

 

散步后 吉伦特(自从’朝鲜蓟来自澳门),我们前往 日本 与 un déglaçage au 日本樱桃醋。一些筹码’朝鲜蓟和新鲜的香菜,捣碎’朝鲜蓟,樱桃醋凝胶。然后带着乳液回到法国 igo,普罗旺斯的伴奏。此项功能强大,令人振奋。没有’散发出蒸气的味道。大号’口味平衡真的很完美。

L’élève d’阿兰·森登斯 可以通过绝对惊人的食酒搭配完美识别, 古列德科德’Estournel。用那个键’几乎可以算是咸味。

 

Cos d加布里埃尔(Gabriel)La Reserve LaGoulée'Estournel

Cos d加布里埃尔(Gabriel)La Reserve LaGoulée’Estournel

 

我们回到更多’apaisement 与 le 柚子腌三文鱼,白萝卜,慕斯’aubergine。即使他’花粉乳液 完成带来了一点’令人不安,但可以理解的苦涩。的确,我对’amer. Les 金莲花叶 带来胡椒味。

 

加百利LaRéserve鲑鱼

加百利LaRéserve鲑鱼

 

这条鱼几乎不被抓住’单边,无着色。

 

加百利LaRéserve三文鱼刚刚烤

加百利LaRéserve三文鱼刚刚烤

 

您仍然可以在下面的视频中看到l’肉在光下呈虹彩。 三文鱼全息图!

虹彩鲑鱼视频

 

然后是超经典作品,小牛肉排。 Aucun travail particulier sur la cuisson elle-même mais 一种découpe en salle par le directeur 马克·托格农 这把小牛放大了很多’除了精湛的切割车外,它并没有白白牺牲,这是餐厅为餐厅制作的独特作品 埃尔库斯故居, 与 l’cos大象 刻在鼓上。

 

Le Gabriel LaRéserve小牛肉排

Le Gabriel LaRéserve小牛肉排

 

 

 

但是如果没有的话,我们就不会是2星’était accompagnée d’une “simple” mais subtile 西洋菜和西洋菜馄饨。一小股小牛肉会弄湿’ensemble.

 

Le Gabriel LaRéserve小牛肉印章板

Le Gabriel LaRéserve小牛肉印章板

 

显然,我会掌握’骨头拼出来。厨房没有的另一种’auront pas !

 

Le Gabriel LaRéserve小牛肉排 与 os

Le Gabriel LaRéserve小牛肉排 与 os

 

唯一的(小)失望 将来自配小牛肉的葡萄酒, Cos宝塔2012。 反正很好,但是谁不’与白色不一样,这道菜没有一致性。

 

加百利LaRéserveLes Pagodes de Cos 2012

加百利LaRéserveLes Pagodes de Cos 2012

 

甜点是对症下药的症状’état d’我希望为本博客提供的精神。 确实,这n’不是因为我不’我不喜欢咖啡’防止客观地品尝包含甜点的甜点。我的读者与我的口味不同。

 

Le Gabriel LaRéserve甜品咖啡

Le Gabriel LaRéserve甜品咖啡

 

如果我必须总结一下’这种甜点的作用是在酥皮上刮刀。这陷入了(几乎!)棒的独特裂纹。’我们儿时的零食中的卵母蛋白

 

Le Gabriel LaRéserve甜品咖啡特写

Le Gabriel LaRéserve甜品咖啡特写

咖啡甜点紧缩视频

 

当然是c’非常好我们感觉很少’咖啡的苦味由纯冰淇淋和樱桃糖浆平衡。

L’即使各种各样的香草种子散发着岛屿的香气,其他甜点也相对较少。但是我不会因为’il m’允许放出这么讨厌的咖啡!

 

Le Gabriel LaRéserve香草甜点

Le Gabriel LaRéserve香草甜点

 

总结一下,除了’这家高贵的餐厅对口味的兴趣明显,菜单在非常好的技巧和简单的产品之间取得了很好的平衡。大号’朝鲜蓟是真正的核心,具有浓郁而柔和的口感。

跳’好吧,笑声比’avec 安妮·科迪 但是我们都一样开心!

没有’addition puisqu’invité.


参观日期: 2018年6月
出色的设置 ,米其林星 ,阳台 ,卓越的葡萄酒

所以你怎么看?

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