勒布雷亚德– 14600 翁弗勒尔 注意: 12,6

很软,太软。

-FabriceSébire

是 查尔斯·布雷亚德 ?我想我’花更多时间试图弄清楚这位先生是谁’写这篇文章。但是我不认为他在挨饿。 19世纪作家和历史学家,他’后人只留下了几本关于海军和水手的书。以及他在一家餐馆的名字 翁弗勒尔。可能是他最好的后代。

餐厅是d’一个美丽的气氛,相当温暖,并有一个美丽的有盖露台。

菜单非常以鱼为食,我们’怀疑和亚洲,c’很流行。必须说,主厨FabriceSébire在Tour d漂亮的房子里学习’Argent,Lucas Carton和GrandVéfour。他在其中’肯定没有见过他的对手’在翁弗勒尔(Honfleur)的陆地和海洋之间,该峰本身经常出没“Vaufour”。我有点挑逗,但是去看看 本文, 你会明白的。

两个品尝菜单可以尝试所有菜肴。但是,由于这种不良的法国习惯’在整个桌子上加上相同的菜单。在意大利,它们更加灵活。

开胃菜有点不好 极咸。大号’我们夫妻俩的好处是我的伴侣吃得很咸,我很少吃。所以当她发现咸的产品时’est qu’这对我来说是不可食用的!在三件作品中, 米粉面包金枪鱼 真的是临界点。的 松露和金枪鱼蛋白杏仁饼干 很完美。

勒布雷亚德Amuse-bouche

勒布雷亚德Amuse-bouche

 

接下来是一个漂亮的 贝壳贝壳 和韭菜底部。清新典雅。

LeBréardPanna Cota贝类韭菜底

LeBréardPanna Cota贝类韭菜底

这继续,但与 金枪鱼生鱼片. 谁’en 是 pas un ! C’从’曾经担任过顾问的厨师 日本 犯这样严重的错误。我不是日本料理方面的专家,但我认为’在照片中,我们可以说’on 是 plus proche d’un aki 比’un 生鱼片 因为切片的边缘很明显是煮熟的这个n’不影响菜肴的品质。三滴 真正 芥末 足以平衡甜味 黄瓜果酱 并与鱼完美搭配。

LeBréard腌制金枪鱼中的黄瓜和芥末刺身

LeBréard腌制金枪鱼中的黄瓜和芥末刺身

显然,我们是用真正的芥末而不是彩色辣根。如’alsacien, je n’对辣根没什么菜,这是我最喜欢的酸菜调味品。但是,由于它与芥末属同一家族,且价格便宜,味道鲜美且刺激性较低,因此, 向您出售米饭的类似寿司和生鱼片供应商… 事实上,不,我是’arrête, ça va m’énerver.

L’其他条目包括’huîtres avec arte poire。 VS’est l’卡的名称。在那里,我们将与 Maincent-Morel 就像圣经一样,但我们大多接近’un tartare d’huîtres et d’梨的混合物。和真正的辣根!不错,但口感有些松软。大号’牡蛎中的碘嵌入梨和梨之间 日本珠.

勒布雷亚德Huîtres

勒布雷亚德Huîtres

 

L’alliance du 鹅肝酱和巧克力 在80年代非常时尚,然后又跌入其中’监督。我们的厨师通过在锅中添加榛子器具来使之焕然一新。

勒布雷亚德Foie gras chocolat et noisettes

勒布雷亚德Foie gras chocolat et noisettes

 

勒布雷亚德Foie gras gros plan

勒布雷亚德Foie gras gros plan

 

经典的甜面包,带有 相当奇怪的演示。我们在’艺术,但结果n’并不总是很和谐。想要做太多,这会变得有点 烂摊子.

勒布雷亚德Ris de veau

勒布雷亚德Ris de veau

 

如果做饭 大菱鲆 是完美的,他患有’外表,让我们变得残酷, 超级丑。做一个 工厂烹饪 但擦去所有黄油,制成无脂的盘子,可以消除所有的黄油 闪亮的 演示文稿。我们最终得到一个 乏味而优雅。大号e reste de l’assiette n’无法备份。胡萝卜泥很好吃。芒果和土豆块经历了一次 热点。我们保持非常甜的味道。

勒布雷亚德Turbot en meunièr, carottes, mangues

Buniard Turbot inmeunière,胡萝卜,芒果

经典的奶酪盘。

勒布雷亚德勒布雷亚德Fromages

勒布雷亚德Fromages

 

我们以涉及古代蔬菜防风草的甜点前结束。 VS’是中世纪的马铃薯。同样在这里,它具有温和的味道。

勒布雷亚德Pré-dessert panais agrumes

勒布雷亚德Pré-dessert panais agrumes

 

热情的蛋奶酥很好地组合在一起,但是热情太高了,它将成为从开始芥末开始整餐的唯一爆炸点。

勒布雷亚德Soufflé passion

勒布雷亚德Soufflé passion

 

勒布雷亚德Mignardises

勒布雷亚德Mignardises

 

结论,我仍然对单一口味感到尴尬。毫无疑问,厨师在大房子里学到了技巧,力求将他的亚洲风味发现与当地产品融合在一起。 Le seul souci 那是e l’整顿饭都一样。 Ĵ’不管我看起来多么努力,我都不会’ai pas trouvé d’autre mot que “douceâtre”.

牡蛎,胡萝卜,欧洲防风草,芒果,土豆,蜜饯黄瓜,甜面包,鹅肝,巧克力中的梨(我最喜欢的水果)是否太多甜味或甜味产品的大量堆积,并且在6道菜的菜单上会有点凝结。

提供服务的小姐非常称职和友好。的确,我们今天下午独自一人!没有过载的服务。

不幸的是,c’est l’厨师无路可走。他来柜台解决一些事情,然后回到厨房。由于我们是唯一的顾客,所以对餐厅的少量拜访并不会花多少钱。

勒布雷亚德Comptoir

勒布雷亚德Comptoir

也许你会说我做我的“vieux” mais je trouve que “dans le temps”厨师在轮班结束后经常去饭厅比’他们今天不这样做’hui. Il m’通常碰巧能够与他们聊天,但是因为服务器已经通过了’有一位客户提出特别具体的问题,并且似乎知道厨房的工作原理。但是每个人’没有强迫好奇心的可能性。

勒布雷亚德Auxey-Duresses 2012

勒布雷亚德Auxey-Duresses 2012

厕所不分开且不是PMR。很干净,但是少了一点 规则.

加上2012年Auxey-Duresses的208欧元 域迪康

勒布雷亚德Addition

勒布雷亚德Addition


参观日期: 一月2018
大西部 ,海产品 ,阳台
LeBréard腌制金枪鱼中的黄瓜和芥末刺身

电话: 00 33 2 31 89 53 40
网站: //www.restaurant-lebreard.com
地址: 7 Rue du Puits,14600翁弗勒尔

所以你怎么看?

  • * (需要)