L’Assiette – 75014 Paris 注意: 13

反应但不要太多。

-大卫·拉斯伯格(David Rathberger)

即使我喜欢传统音乐,您也不要太被动。我看了主厨的录像后进入这家餐厅, 大卫·拉斯格伯,肯定 脸书 赞美他 皇家兔子。我们在这里的菜式和心态使我crack如重发现 乌龟的小牛头.

 

但是他对食谱做了简短的描述,并在评论中加入了一些疯狂的评论。 在真空下 和其他现代性,例如 电子探针。 F有时你必须停止废话。如果要跌落到卡特尔起义的综合症中,您不妨扔掉炉子,在厨房中间点燃木柴。然后,让我们去一个俱乐部打猎鹿,并用弓箭打猎野兔。

仅举这个例子,Sous-vide是无与伦比的卫生和烹饪贡献。从财务角度更不用说延长产品寿命了。我想我们的老板很了解。关于探头,’更加实用以确保’有蓝色的肉,可以看到44-48°的小迹象。但是嗡嗡声’从来没有受伤。关键是不要滥用它。

我们不会重复辩论,也不用再看那个男人的盘子。

您将到达一个漂亮的环境,其中包括进入时右侧的旧镜子的美丽侧面以及天花板上的美丽玻璃屋顶。厨房是半开放式的,从入口可以看到。小房间被隔离在后面。

霍尔板

L’assiette Salle

 

霍尔板

L’assiette Salle

 

我们在骨头上掺入了火腿薄饼,既美味又柔软。而且还带有很好的烤鸡羽毛味。确实,不幸的是,厨房在服务开始时曾主动着火将鸡胸草放火。如果有愚蠢的想法。房间闻到...

骨板上有免费火腿

L’assiette Jambon à l’os offert

 

黄油板

L’assiette Beurre

 

没有运气,没有著名的野兔。我跌倒在鹅肝酱和甜面包上。

她很有品位,但不会举起大山。形状很原始,更像馅饼。该套件可以很好地结合在一起,看起来很时尚,如您在图片中所见。

盘子盘子里的小牛肉和鹅肝酱

L’小牛肉和鹅肝板陶罐

 

但是,这种格式不只是出于美学原因。的确,这使得可以分成两片出售更多的面团,从而减少了生肉。以甜面包和鹅肝为代价,我们更好地了解了我们的无赖厨师。因为入场费为13或14欧元,听起来并不像什么,但是18欧元的话,煮熟的面粉就很昂贵。

然后是 绿头鸭鹅肝.

拼盘拼盘野鸭鸭派和鹅肝

L’板野鸭鸭派和鹅肝

房间很完美。油酥点心的精湛烹饪,内部味道鲜美,侧面散发出的野味无可挑剔。人们可能希望将馅料中的脂肪部分切得更好。这将使它更好地融化并具有更好的咀嚼性。但是在这里,我们真的很详细。

 大计划

L’板野鸭鸭派和鹅肝酱特写

 

更令人讨厌的是大腿靠在the上。我说不好意思要礼貌,但是当您尝试向他人讲课时,’不可接受的。当在值班时玩火鸡时,可能希望对鸡的羽毛残骸进行相同的处理。在盘子上看起来会更好。

大腿菜盘值得一吹

L’assiette 大腿值得喷灯的一击

 

盐黄油焦糖奶油 甜点。房子一便盆11欧元,明天房子不会破产。实际上,尤其是焦糖带来了所有风味。尽管里面有一些真正的香草种子,但是它本身的奶油是相当温和的。

焦糖奶油甜点盘

L’奶油焦糖甜点盘

 

漂亮的小杯 密涅瓦, 凯莉丝,对此。

密涅瓦 凯莉丝板

L’密涅瓦凯利板

 

午餐很愉快,但有一点补充。我们的厨师在厨房里反应灵敏,但知道如何适应现代通货膨胀。

1.增加76欧元。

 


参观日期: 1970年1月
打猎 ,法国烹饪学院 ,收藏家
L'板野鸭鸭派和鹅肝

电话: 00 33 1 43 22 64 86
网站: http://restaurant-lassiette.paris
地址: 181 Rue du Chateau,75014巴黎

所以你怎么看?

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