松露（i）– 75005 Paris Note: 16

植物的升华

- Aurélien Braguier

这是一个房屋，其持续和坚持不懈必须贪婪’逆境。松露于2002年推动了火灾，这’被迫放弃了他优雅的壁炉（当你抱着我们时的安全标准！）。她在几年前等了一个米其林导向明星，那是’我们已经看到了更快的速度’其他机构。从Jean Christophe Rizet，相同的指南删除了这一恒星，很少有圆形。我们有’已知明显不太快速’其他机构。

插入语 厚的 关闭，我们今天离开’慧在新的基础上 Aurelian Bragger.。如果我告诉你他的上一份工作在家 Jean-Luc Rabanel，你马上待什么： 所有形式的蔬菜升华.

它从一个开始 豌豆的口口用蜜饯番茄酱，vs.rème montée au sésame et pousse de shizo. Une préparation qui éclaircit la bouche en début de repas. Produit assez travaillé qui met dans l’ambiance.

松露开胃菜嘴豌豆

这 Ceviche de Dorade. 通过混合替换多种品味 律师，柠檬，胡椒’Espelette，红辣椒和芒果。叶子 Nasturtium. 和花的 黄瓜 parfont l’一起。我们会看到一个 小不平衡 在柠檬中，一个太暗示了。

酋长和授予的一点关注我们’协议，到最近抵达的外部方案。

The The Truffeta Ceviche de Dorade

这 鲭鱼 从那以后更加普遍 用百里香和迷迭香熏制 并伴有豆子。花，尤其是床单 Nasturtium.， 什么’它已经在Ceviche找到了一个 原始胡椒提示.

烟熏鲭鱼松露

它伴随着’une 输注群组和鱼边。输液实际上是烟气，但完全脱脂。 L.’名称更轻！

C’est toujours cette Nasturtium. que l’我们在虾小吃上发现姜黄与藻类乳液。

最后用sot-l肉’Y-叶子这次黄胡萝卜，Panis，Shizo和Borage花的脆脆的露头。

Tartelette Cropant Sot-L’y-laisse

Tartelette Cropant Sot-L’y-laisse de près !

然后是 PRESA IBERIAN猪，茴香，甜菜根，胡萝卜时尚和骑兵射击 （领导者的妻子必须’叫Capucine！）。和一个 减少家禽果汁.

什么不改变 松露，vs.’est l’令人印象深刻的奶酪托盘，对法国传统造成荣幸。它们是越来越罕见的餐厅，超越了在没有易受冰箱的不可惜的三个/四面食的平庸各种各样。

至于甜点，最近的酋长尚未给予他的时间’放心时组织卡片。所以我们仍然是良好成就的那一刻，但仍然经典相当经典，没有’原创性部署在咸中。

松露的分类

Truffette Mignardises.

我们不能吃饭 松露 没有消化不足于消化’埃里克佩尔希特 你会发现急切地堵塞地窖！ L.’armagnac. 是我可爱的罪，它将是一个 Domaine de Mader 1974年.

Truffette Mignardises.

侧酒， 基督教Sansard. 是一种积极的热情，累积了最负盛名的瓶子。它不是’步骤1但是17葡萄酒 钩 ，27 d ’ Ausone 和28岁 白马。但也是2页 RomanéeCTI. 和13页 香槟酒 !

足以说你必然找到你的幸福。

但是我会不必要地将这篇文章延长了j的照片’我玩得开心（和l’荣誉）品尝？我让你成为一个简单的画廊，如果你读过传说，将冻结你的酿酒文化。你当然会折腾！以及地窖视频：

提到特别是’惊人的瓶子 墙Gran 1998.，丰满和丰富的西班牙葡萄酒。也’au 香槟酒 Cheurlin.，卓越的华丽和d’une grande finesse.

被邀请（自C’是这种情况，博客的道德代码很清楚）’empêchera-t-il d’客观在我的评估中？

从技术上讲，他’真的没有什么可抱怨设计和’菜肴组装。然后，如您所知，我的博客是一个小小的食人魔。所以，对于相当个人，这一切缺乏对我有点脂肪。所以没有责备，但你在这个美丽的房子里预订时必须记住的信息。如果您想要一个Casoulet晚餐，您将失望！ vs.’是一个创造性，工作和轻型的厨房，可让您度过典雅和精致的夜晚。