拉特鲁菲（i）– 75005 Paris 注意： 16

蔬菜升华

-AurélienBraguier

有些房子的恒心和毅力必须受到赞扬’逆境。拉特鲁菲埃（LaTruffière）在2002年遭受大火，’不得不放弃了它优雅的壁炉（安全标准，当您抱住我们！）。然后，她等待了多年的米其林星，’我们知道d快得多’其他场所。当让·克里斯托夫·里泽（Jean-Christophe Rizet）离开时，同一向导以罕见的速度移走了这颗恒星。我们’经历了d的明显慢’其他场所。

圆括号 匕首 关闭，我们今天要走’辉与新基地 AurélienBraguier。如果我告诉你他的上一份工作是 让·吕克·拉巴内尔，您马上知道会发生什么： 各种形式的蔬菜升华.

它以 蜜饯番茄酱豌豆开胃菜，vsrème montée au sésame et pousse de shizo. Une préparation qui éclaircit la bouche en début de repas. Produit assez travaillé qui met dans l’ambiance.

LaTruffière豌豆开胃菜

的 鲷鱼酸橘汁腌鱼 通过混合来改变口味的多样性 鳄梨，柠檬，胡椒’Espelette，红辣椒和芒果。的叶子 金莲花 和花 黄瓜 完善’一起。我们将看到一个 极小的失衡 在柠檬上，也有点暗示。

厨师认可并归因于小事，我们在’协议，与其最近的到来密不可分的设置。

LaTruffière鲷鱼腌汁

的 鲭鱼 更普罗旺斯 烟熏百里香和迷迭香 并伴有豆子。花特别是叶子 金莲花, 什么’我们已经在酸橘汁腌鱼上找到了 原始的辣椒尖.

LaTruffière烟熏鲭鱼

他伴随着’une 注入非洲青柠和鱼骨头。实际上是一种味道但完全脱脂的输液。大号’名字更轻！

C’est toujours cette 金莲花 什么’我们在用姜黄和海藻乳液烤的虾上发现。

终于和傻瓜们吃了一点肉’这次留下黄色的胡萝卜，欧洲防风草，shizo和琉璃苣花的香脆art。

LaTruffière松脆水果馅饼sot-l’y-laisse

LaTruffière松脆水果馅饼sot-l’y-laisse de près !

然后 伊比利亚猪肉饼，茴香，甜菜根，胡萝卜顶和金莲花芽 （酋长的妻子必须’致电Capucine！）。还有一个 减少家禽汁.

什么不变 LaTruffière，vs’est l’令人印象深刻的奶酪拼盘，彰显法国传统。餐馆越来越罕见，敢于超过无情地保存在冰箱中的三，四个面食的陈旧种类。

至于甜点，厨师最近到来还没有时间给他’随意组织地图。因此，我们暂时保持良好的成就，但仍然是相当经典的，没有’独创性部署在咸味中。

LaTruffière分类

LaTruffièreMignardises

你不能在这里吃完饭 LaTruffière 不会被文摘诱惑’埃里克·佩尔查特 会贪婪地陷入地窖中，找到您！大号’阿玛尼亚克 作为我可爱的罪，这将是 马德酒庄1974.

LaTruffièreMignardises

酒边 克里斯蒂安·塞恩萨德（Christian Sainsard） 是积累最负盛名的瓶子的发烧友。它没有’不是1个而是17个年份 彼得鲁斯 ，27天 ’ 奥松 和28的 白马。而且还有2页 罗曼尼·孔蒂 和13页 香槟酒 !

足以说您一定会找到自己的幸福。

但是我是否会不必要地用我所用瓶子的照片来加长这篇文章’有幸（和我’荣誉）品尝？我将为您提供一个简单的画廊，如果您阅读这些传说，将会毫无问题地丰富您的葡萄酒文化。当然会让您流涎！以及地窖视频：

特别提及’惊人的一瓶 格兰·穆拉莱斯1998丰盛的西班牙葡萄酒。以及’au 香槟Cheurlin，华丽的和’une grande finesse.

被邀请（自’是这种情况，并且博客的道德规范很明确）’empêchera-t-il d’对我的评估客观吗？

从技术上讲，它没有’真的没有什么可抱怨的设计和’组装碗碟。然后，如您所知，我的博客有点古怪。因此，就我个人而言，所有这些对我来说都缺乏脂肪。因此，不是批评，而是在这个美丽的房子里预订时必须牢记的信息。如果您想吃卡西欧晚餐，您会失望的！ VS’是一种创新，精致而清淡的美食，将让您度过一个优雅而精致的夜晚。