拉特鲁菲(i)– 75005 Paris 注意: 16
蔬菜升华
-AurélienBraguier
有些房子的恒心和毅力必须受到赞扬’逆境。拉特鲁菲埃(LaTruffière)在2002年遭受大火,’不得不放弃了它优雅的壁炉(安全标准,当您抱住我们!)。然后,她等待了多年的米其林星,’我们知道d快得多’其他场所。当让·克里斯托夫·里泽(Jean-Christophe Rizet)离开时,同一向导以罕见的速度移走了这颗恒星。我们’经历了d的明显慢’其他场所。
- 拉特鲁菲埃门面
- 拉特鲁菲埃门面
- LaTruffière商店
圆括号 匕首 关闭,我们今天要走’辉与新基地 AurélienBraguier。如果我告诉你他的上一份工作是 让·吕克·拉巴内尔,您马上知道会发生什么: 各种形式的蔬菜升华.
- LaTruffière拱形地下室
- LaTruffière桌子
- 拉特鲁菲尔大厅
它以 蜜饯番茄酱豌豆开胃菜,vsrème montée au sésame et pousse de shizo. Une préparation qui éclaircit la bouche en début de repas. Produit assez travaillé qui met dans l’ambiance.

LaTruffière豌豆开胃菜
的 鲷鱼酸橘汁腌鱼 通过混合来改变口味的多样性 鳄梨,柠檬,胡椒’Espelette,红辣椒和芒果。的叶子 金莲花 和花 黄瓜 完善’一起。我们将看到一个 极小的失衡 在柠檬上,也有点暗示。
厨师认可并归因于小事,我们在’协议,与其最近的到来密不可分的设置。

LaTruffière鲷鱼腌汁
的 鲭鱼 更普罗旺斯 烟熏百里香和迷迭香 并伴有豆子。花特别是叶子 金莲花, 什么’我们已经在酸橘汁腌鱼上找到了 原始的辣椒尖.

LaTruffière烟熏鲭鱼
他伴随着’une 注入非洲青柠和鱼骨头。实际上是一种味道但完全脱脂的输液。大号’名字更轻!
C’est toujours cette 金莲花 什么’我们在用姜黄和海藻乳液烤的虾上发现。
- LaTruffière姜黄零食虾
- LaTruffière涂层虾
终于和傻瓜们吃了一点肉’这次留下黄色的胡萝卜,欧洲防风草,shizo和琉璃苣花的香脆art。

LaTruffière松脆水果馅饼sot-l’y-laisse

LaTruffière松脆水果馅饼sot-l’y-laisse de près !
然后 伊比利亚猪肉饼,茴香,甜菜根,胡萝卜顶和金莲花芽 (酋长的妻子必须’致电Capucine!)。还有一个 减少家禽汁.
什么不变 LaTruffière,vs’est l’令人印象深刻的奶酪拼盘,彰显法国传统。餐馆越来越罕见,敢于超过无情地保存在冰箱中的三,四个面食的陈旧种类。
- LaTruffière奶酪车
- LaTruffière奶酪拼盘
- LaTruffièrePain
- LaTruffière黄油
- LaTruffièrePain
至于甜点,厨师最近到来还没有时间给他’随意组织地图。因此,我们暂时保持良好的成就,但仍然是相当经典的,没有’独创性部署在咸味中。

LaTruffière分类

LaTruffièreMignardises
你不能在这里吃完饭 LaTruffière 不会被文摘诱惑’埃里克·佩尔查特 会贪婪地陷入地窖中,找到您!大号’阿玛尼亚克 作为我可爱的罪,这将是 马德酒庄1974.

LaTruffièreMignardises
酒边 克里斯蒂安·塞恩萨德(Christian Sainsard) 是积累最负盛名的瓶子的发烧友。它没有’不是1个而是17个年份 彼得鲁斯 ,27天 ’ 奥松 和28的 白马。而且还有2页 罗曼尼·孔蒂 和13页 香槟酒 !
足以说您一定会找到自己的幸福。
但是我是否会不必要地用我所用瓶子的照片来加长这篇文章’有幸(和我’荣誉)品尝?我将为您提供一个简单的画廊,如果您阅读这些传说,将会毫无问题地丰富您的葡萄酒文化。当然会让您流涎!以及地窖视频:
- LaTruffièreMuscadet Branger
- LaTruffièreMâconSolutré-PouillyCapucin
- LaTruffièreMâconCapucin Bayon
- TruffièreHaut-Brion 1945
- 松露Gewurtztraminer Steinweg Fleith
- LaTruffièreCôte-RôtieOgier d’Ampuis 2011
- LaTruffièreGran Muralles 1998
- LaTruffièreGran Muralles 1998胶囊
- LaTruffièreGran Muralles 1998帽子
- LaTruffièreCondrieu Ayguets 2007
- LaTruffièreArmagnac Mader 1974
- LaTruffière香槟Cheurlin
特别提及’惊人的一瓶 格兰·穆拉莱斯1998丰盛的西班牙葡萄酒。以及’au 香槟Cheurlin,华丽的和’une grande finesse.
- 拉特鲁菲耶尔洞穴
- 拉特鲁菲耶尔洞穴
被邀请(自’是这种情况,并且博客的道德规范很明确)’empêchera-t-il d’对我的评估客观吗?
从技术上讲,它没有’真的没有什么可抱怨的设计和’组装碗碟。然后,如您所知,我的博客有点古怪。因此,就我个人而言,所有这些对我来说都缺乏脂肪。因此,不是批评,而是在这个美丽的房子里预订时必须牢记的信息。如果您想吃卡西欧晚餐,您会失望的! VS’是一种创新,精致而清淡的美食,将让您度过一个优雅而精致的夜晚。
- LaTruffièreEarth /甜品
- LaTruffière菜单
- LaTruffière初学者/海
- LaTruffière演讲
参观日期: 2018年三月
素食选项 ,卓越的葡萄酒