松露(i)– 75005 Paris Note: 16

植物的升华

- Aurélien Braguier

这是一个房屋,其持续和坚持不懈必须贪婪’逆境。松露于2002年推动了火灾,这’被迫放弃了他优雅的壁炉(当你抱着我们时的安全标准!)。她在几年前等了一个米其林导向明星,那是’我们已经看到了更快的速度’其他机构。从Jean Christophe Rizet,相同的指南删除了这一恒星,很少有圆形。我们有’已知明显不太快速’其他机构。

 

插入语 厚的 关闭,我们今天离开’慧在新的基础上 Aurelian Bragger.。如果我告诉你他的上一份工作在家 Jean-Luc Rabanel,你马上待什么: 所有形式的蔬菜升华.

 

 

它从一个开始 豌豆的口口用蜜饯番茄酱,vs.rème montée au sésame et pousse de shizo. Une préparation qui éclaircit la bouche en début de repas. Produit assez travaillé qui met dans l’ambiance.

 

松露amuse嘴豌豆

松露开胃菜嘴豌豆

 

Ceviche de Dorade. 通过混合替换多种品味 律师,柠檬,胡椒’Espelette,红辣椒和芒果。叶子 Nasturtium. 和花的 黄瓜 parfont l’一起。我们会看到一个 小不平衡 在柠檬中,一个太暗示了。

酋长和授予的一点关注我们’协议,到最近抵达的外部方案。

 

The The Truffeta Ceviche de Dorade

The The Truffeta Ceviche de Dorade

 

鲭鱼 从那以后更加普遍 用百里香和迷迭香熏制 并伴有豆子。花,尤其是床单 Nasturtium., 什么’它已经在Ceviche找到了一个 原始胡椒提示.

 

烟熏鲭鱼松露

烟熏鲭鱼松露

 

它伴随着’une 输注群组和鱼边。输液实际上是烟气,但完全脱脂。 L.’名称更轻!

C’est toujours cette Nasturtium. que l’我们在虾小吃上发现姜黄与藻类乳液。

 

最后用sot-l肉’Y-叶子这次黄胡萝卜,Panis,Shizo和Borage花的脆脆的露头。

Tartelette Cropant Sot-L'y-laisse

Tartelette Cropant Sot-L’y-laisse

宝石鞑靼夹脆脆的sot-star-stay关闭!

Tartelette Cropant Sot-L’y-laisse de près !

然后是 PRESA IBERIAN猪,茴香,甜菜根,胡萝卜时尚和骑兵射击 (领导者的妻子必须’叫Capucine!)。和一个 减少家禽果汁.

 

 

什么不改变 松露,vs.’est l’令人印象深刻的奶酪托盘,对法国传统造成荣幸。它们是越来越罕见的餐厅,超越了在没有易受冰箱的不可惜的三个/四面食的平庸各种各样。

 

 

至于甜点,最近的酋长尚未给予他的时间’放心时组织卡片。所以我们仍然是良好成就的那一刻,但仍然经典相当经典,没有’原创性部署在咸中。

 

松露的分类

松露的分类

Truffette Mignardises.

Truffette Mignardises.

我们不能吃饭 松露 没有消化不足于消化’埃里克佩尔希特 你会发现急切地堵塞地窖! L.’armagnac. 是我可爱的罪,它将是一个 Domaine de Mader 1974年.

 

Truffette Mignardises.

Truffette Mignardises.

侧酒, 基督教Sansard. 是一种积极的热情,累积了最负盛名的瓶子。它不是’步骤1但是17葡萄酒 ,27 d ’ Ausone 和28岁 白马。但也是2页 RomanéeCTI. 和13页 香槟酒 !

足以说你必然找到你的幸福。

但是我会不必要地将这篇文章延长了j的照片’我玩得开心(和l’荣誉)品尝?我让你成为一个简单的画廊,如果你读过传说,将冻结你的酿酒文化。你当然会折腾!以及地窖视频:

 

 

提到特别是’惊人的瓶子 墙Gran 1998.,丰满和丰富的西班牙葡萄酒。也’au 香槟酒 Cheurlin.,卓越的华丽和d’une grande finesse.

 

 

被邀请(自C’是这种情况,博客的道德代码很清楚)’empêchera-t-il d’客观在我的评估中?

从技术上讲,他’真的没有什么可抱怨设计和’菜肴组装。然后,如您所知,我的博客是一个小小的食人魔。所以,对于相当个人,这一切缺乏对我有点脂肪。所以没有责备,但你在这个美丽的房子里预订时必须记住的信息。如果您想要一个Casoulet晚餐,您将失望! vs.’是一个创造性,工作和轻型的厨房,可让您度过典雅和精致的夜晚。

 

 


Date de la visite: 2018 Mars
素食选项 ,卓越的葡萄酒
Tartelette Cropant Sot-L'y-laisse de près !

Tel: 00 33 1 46 33 29 82
Website: http://www.la-truffiere.fr
Adresse: 4 rue Blainville,75005巴黎,法国

所以你怎么看?

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