约瑟芬·杜莫奈– 75006 Paris 注意: 16,2

回到根源

-让·克里斯蒂安·杜莫奈(Jean-Christian Dumonet)

漫长的假期后回到基础!大号’冬天来临,有必要修改它的底料,酱料底料,鹅肝和毛绒羊肚菌。有没有比看到我的CAP的厨房更好的地方? VS’心和我也是’estomac légers que j’带我最古老的朋友之一。

 

约瑟芬·杜莫奈Maître Restaurateur
约瑟芬·杜莫奈Maître Restaurateur

 

很明显,我会再次出来’在传统的Pantagruelic餐后,肚子的光线要少得多,但心脏总是振作起来。

鹅肝是众议院的必需品。我不接受了’在一半。的确,有两期不符合从中受益的愿望’鸭果酱作为主菜。

 

约瑟芬·杜莫奈Foie gras
约瑟芬·杜莫奈Foie gras

 

在这里,鹅肝不会使它变味。一片不错的面包 让·卢克·普茹阿兰。然后c’是全部。有更好的联盟吗?难以置信 !

对于那些想要更多并发症的人, 毛绒玩具 是地图的另一个杀手。选择羊肚菌类别“Jumbo”, c’也就是说,最美丽最胖’一种带有官方秘密配方但我们怀疑的肉’有一点鹅肝。

 

约瑟芬·杜莫奈Morilles farcies
约瑟芬·杜莫奈Morilles farcies

约瑟芬·杜莫奈Morilles farcies 2
约瑟芬·杜莫奈Morilles farcies 2

 

谨慎的人会选择一块牛肉。自杀的人会要求做得好。现在,您的声誉大受打击’établissement.

 

约瑟芬·杜莫奈Pièce de boeuf
约瑟芬·杜莫奈Pièce de boeuf

 

经典将满意’un 牛肉布吉尼翁。他们会很高兴!由牛肉面颊制成,其酱汁仍以传统方式制成, 房子背景,其中烤骨头,mirepoix和点缀的花束已将其全部实质赋予了液体。

 

燃烧和烹饪!

约瑟芬·杜莫奈Boeuf bourguignon
约瑟芬·杜莫奈Boeuf bourguignon

 

千层飞鸽 不仅因为它的味道和玫瑰色的烹饪而吸引我,还因为我的马克西姆苹果千层糕而吸引我’s. C’是我的准备’总是觉得它很优雅。黄油烹饪和最后的酥脆令人愉悦。

 

约瑟芬·杜莫奈Millefeuille pigeon
约瑟芬·杜莫奈Millefeuille pigeon

约瑟芬·杜莫奈Salade
约瑟芬·杜莫奈Salade

 

几种甜点会根据’厨师的灵感但是 Mille-feuille和苏富比与Grand-Marnier 不会很快从地图上消失。第二个是我的偏爱,即使比第一个更容易实现。的确,巨大的千层酥(但确实是巨大的!)总是用自制的酥制成,这在巴黎变得越来越稀有。

 

约瑟芬·杜莫奈Soufflé Grand-Marnier
约瑟芬·杜莫奈Soufflé Grand-Marnier

约瑟芬·杜莫奈Millefeuille
约瑟芬·杜莫奈Millefeuille

约瑟芬·杜莫奈Tarte fraises 2
约瑟芬·杜莫奈Tarte fraises

约瑟芬·杜莫奈Tarte fraises
约瑟芬·杜莫奈Tarte fraises

 

好的,这说明了一切。如果这n’est qu’显然所有这些’从捆扎的后面用小烈酒完成。

 


参观日期: 2018年9月
主还原器 ,阳台 ,传统的 ,卓越的葡萄酒
约瑟芬·杜莫奈Morilles farcies 2

电话: 00 33 1 45 48 52 40
网站: //www.facebook.com/chezdumonetjosephine/
地址: 117 Rue du Cherche-Midi,75006巴黎

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