肖像

拉表D.'Ogre-Jean-Christian Dumonet

                           La Table d’Ogre / Jean-Christian Dumonet

 

 

Joséphine-Chez Dumonet(Paris 75006)和AlexandreFünfrock之间的Jean-Christian Dumonet,厨师和所有者的访谈。

Jean-Christian Dumonet :那么,你对今年的评估是什么? Ferrandi. 在我的餐厅?

AlexandreFünfrock. : 信息 and 严罚.

说职业培训是平庸的 资格赛 但是,当它涉及和记官网app界和美食的行业时,学习是 幂数!!在学习时寻找乐趣,没有什么比这更好的了。

穿 because it’是和记官网app非常有身心的工作。当我今天想到它时,我有时会想知道我是如何召开的。四个月的四个月 Ferrandi. 在真正的十四周课程潜水前是和记官网app很好的条件。我算了他们!

但每次我都是我的 鹅肝,我是否准备了和记官网app 游戏缪姆 或者 转了胡萝卜,还是当我能理解为什么一家餐馆失败了,我告诉自己,奖励与努力有关。

 

Jean-Christian Dumonet :你在哪里得到了烹饪的热情?

AlexandreFünfrock. :与许多不同,我不会通过呼吁救援来证明我对美食的热爱 普拉斯’s madeleine 这可能是我的祖母或我叔叔的母亲兄弟们的婚姻和他们的果酱准备和假设的下午在炉子后面,我会在炉子后面花在那里,我会在那里获得建议会鼓励我花的房屋 菜肴 Ferrandi. 在 50 years.

更加务实,我被我的祖父抚养了,他们开了开放的桌子 斯特拉斯堡餐饮学院,在antediluvian的时间,它被伟大的 Monsieur Cochet..

作为职业士兵,他经常与官员和军事成员一起汇报汇报“Services”。总的来说,无视最基本的规则 秘密辩护,我参加了许多这些饭的孩子,对周围的国家秘密的盘子更感兴趣。

今天,即使我尝试没有先验的美食,我认识到趋势 传统的。很少“trendy”,酱油的粉丝(特别是不是轻盈!),鄙视粪便,而不是出现了和记官网app精彩的演示。

简单地说,我’用番茄素比例的自命不凡的出场时令人恼火。因此博客的名称。

 

Jean-Christian Dumonet : Why this blog?

AlexandreFünfrock. :进入劳动世界后不久,我发现了和记官网app自由职业工作 食品专栏作家。很高兴邀请女孩!它持续了 15年 与我的其他专业活动平行。

几年前,我想开一家餐馆。第一次尝试遇到银行’拒绝。我决定通过做和记官网app解决问题 帽(NVQ)。这些经验不仅是烹饪领域的奖励,而且还通过使其成为成果所需的令人难以置信的体力投资。然后让’在我这个年纪,我没有更容易冒险,也没有任何能力,也没有将踏上这次冒险。

所以我决定通过这个博客分享我的经验和技能。

 

Jean-Christian Dumonet :这将是和记官网app…

AlexandreFünfrock. :每和记官网app创作都是比较:我喜欢什么,我不喜欢的是,我的同事们发现更好或更糟;由我所知道的(或相信)从我的潜在读者中加权。

I’不是唯一的和记官网app,但我认为这一部门有很少的食物专栏作家。特别是和记官网app不仅限于学术理论的人。除了上限之外,我还有开发许可证和卫生培训。

我知道激情超越知识,但一点专业精神不会受到伤害。

并产生额外的差异, 博客是完全双语的。与游客合作近15年,我知道他们对法国人的建议很敏感,毕业于一所伟大的学校,讲述他们的语言!

 

Jean-Christian Dumonet :以及什么样的风格?

AlexandreFünfrock. : I’m试图有一点 更多技术分析 工作方法。

随着烹饪表演的扩散,客户对他们的吃东西更感兴趣。他们并不是想试图在家里重现它。但他们希望了解导致呈现给他们的板的过程,他们渴望在某些东西扰乱或将它们送入盘子时争辩。

所以这些不是很诗意的文本,我承认。没有诗歌中没有诗歌的途径,但不是菜单上所有菜肴的无穷无尽的列表。消除了风格的陈怪话表达“口腔味道爆炸”, “the best … of Paris” or “low price”.

所以没有拼写错误(我尝试),和记官网app整洁的语法,美丽的词,烹饪引用,历史,文学,哲学(没有滥用)。

 

Jean-Christian Dumonet : 然后?  

AlexandreFünfrock. :在法国,制定列表 小优质商店和生产商,面包店,香肠,烈酒, 等等。

并始终将一切翻译成英文。

当我旅行很多时,国际发展 酒店和spa 分析。最后部分将部分委派给我的朋友, Fanny Marouani.,拥有一品牌化妆品(Pomarium.)这个部门非常了解。