Popero 和记官网app.– Rome – Italy Visit Review: 15.8

重新发现苦涩。

- Luciano Monosillo

Popero 和记官网app是一种需要足够长的文章的餐厅的类型,我希望你能原谅我,因为它非常有趣,无论是在工作和厨师Luciano MonoSilio的心态。视觉,非常原创,但面临需要反射的约束。

简单地说,通过关注苦涩的痛苦来说,愿意与对比品味。

但是让我们’从一开始就开始。我们在街上受到欢迎的大钟表,自豪地展示餐厅的名字。我喜欢这种介绍了一点。门铃打开门,前庭和间接进入餐厅。

Popero 和记官网app.Annonce rue

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干净的风景没有巨大的兴趣,有趣的吊灯,绘画不在墙壁的中心(但似乎这是艺术家的旨意…),只有似乎很常见。

 

菜单提供两个带有6或10个服务的菜单,其中没有任何内容,或者“à la carte”.

第一次烟熏开胃菜,两大且优秀的绿橄榄熏制迷迭香。

Popero 和记官网app Amuse-Bouche Olives 和记官网apprinFumé

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第二个开胃菜用酥脆的黑米糕和捣碎的胡萝卜品尝美丽的平庸。漂亮的颜色对比。

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第一个主人是驴鞑靼和鱿鱼陪伴在3(!)豆子和豆子慕斯。我可以在提前嚎叫。驴!可怜的动物!!!我用英语讨论了,我首先想到了他们告诉我“monkey”。 arghh!所以我做得很好,避免心脏病发作。我们完成了“donkey”。此外,肉类一点小丑和坚定。菜单上只有两天的菜单,真的缺乏oomph。即使餐厅的所有者,Popero先生也同意了。我认为这件作品应该是更仔细的苦难,值得额外的调味料。一些烤芝麻种子或芝麻油,例如或承担质量大豆的风险。

风险!这厨师一切都在那里。他喜欢采取一些。随机结果…在这一道菜上,一个伟大的陈词滥调。豆子慕斯很好,但有点鲜美。

Popero 和记官网app.Tartare d'âne,慕斯·扁桃

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下一道菜,鸭子鞑靼(也有点粗剁)三明治的一种干姜饼,蛋黄酱用芥末和糖果菠萝。真正的兴奋来自芳香草本植物的小叶,真正提高了盘子。遗憾的是只有两个,而需要一口。

Popero 和记官网app Tartare de Canard

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以下操作:Mullet圆角,具有完美烹饪,但在视觉上用绿酱锻炼“splash”(赋予照片),并以黑橄榄拍打地饰有高品质,绝对多汁,但大量大量。它粉碎了mullet的味道。一些分散的尖峰将大大就足够了。

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最后是平衡的菜!鳗鱼在Cardon叶和Cardon Mousse和意大利奶酪。一个奇迹。

Popero 和记官网app.Anguille en Feuille de Bette

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休息,一个荷包蛋,在轻掠夺和用红茶点缀着黑茶。有趣但这是我们意识到为什么我们注入茶的地方。因为原料粉,它’s pretty untasteful.

Popero 和记官网app.Oeuf Parfait Lapsang Souchong

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谁认为意大利认为意大利面食。谁认为意大利面思考“Al Dente.“。在这里,意大利人给我们的课程,这些塔利特饼干在红辣椒的肉汤中几乎干燥。它在嘴里爆炸!

Popero 和记官网app.Pâtes poivrons

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但罗马人也教导了我们塔尔贝的岩石在国会大厦附近。你感到害怕?而且你是对的,因为我们的厨师在他对矛盾口味的痴迷中感受到具有强烈倾向于主宰苦涩的倾向。与西兰花的Rigatone伴有香肠面包屑和Pecorino Mousse是不幸的结果。 Rigatoni几乎是生的,太辛辣的肉和奶酪没有有效地抵消绿色植物的苦涩。

Pipero罗马布罗科斯赛Sauciseses

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下列干燥的Carronara(用茶粉BIS)的变异,揭示了一个更务实的问题:在鸡蛋后,我们在第三架后面包括意大利面。很好,但是,即使意大利面是煮熟的熟食,碳水化合物指数也是推动平流层高度。非常欢迎与其他菜肴中的一个交替。

Popero 和记官网app.Carbonara

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最后一次休息肉,完美减少了物质,澄清和浓缩。还有一点点Lapsang Souchong! ph!

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然后是甜点!

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为了得出结论,我们有一个厨师在他的菜肴中冒了很多风险。

这有时会导致有趣的惊喜。但是,在食品行业的品味标准化时,这是真的,不要痒痒的味蕾并返工一些稍微被忽视的口味。在任何情况下,我们只能识别出高质量的工作,导致在米其林指南中获得这一明星,但需要平衡来稳定客户。即使我们喜欢惊讶,我们也不一定欣赏过山车。

这对液体伴奏也是有问题的。法国不是葡萄酒世界的中心,我让自己被侍酒师携带’建议。但我必须认识到,与厨师的欲望有很多关系。我们可以品尝很多有趣的葡萄酒,但与菜肴的一致性并不明显。

我们不习惯在法国的小额额外设施:欢迎有一杯香槟PMMERY和自由,不要为整个表带来相同的品尝菜单。在蛋糕上结冰,为配偶提供品尝,他们拿走最轻的菜单,使其不会常常缺乏板块。如果我看到它,我会称它为优雅。

6道菜菜单110欧元,10级课程为140欧元。

每人60欧元的葡萄酒伴奏。 370欧元的账单。

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如果您想在罗马探索罗马另一个优秀的餐厅,总的是对罗马人的心态,看看Assaje。


Date of the visite: 2017 September
米其林星星 ,意大利面 ,罗马
Popero 和记官网app Tartare de Canard

Tel: 00 39 0668139022
Website: http://www.piperoroma.it/en/
Addrese: Corso Vittorio Emanuele II,250,00186 和记官网app RM,Italie

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