Le Rouget de l’Isle – Casablanca – Maroc 访问评论: 14,8

Sacrilège! ou pas ...

-塔基·卡巴杰(Taki Kabbaj)

在2017年,我向自己保证我将全面参观Le Rouget de l’岛,卡萨布兰卡之一’别致的餐厅。这时,我在阳台上只喝了一杯酒(并参观了厨房!),俯瞰着这座美丽的卡萨布兰卡地区别墅的精湛露台和花园,由其所有者和厨师Taki Kabbaj改建成了一家餐厅。

 

Le Rouget de l'Isle Vue jardin

Le Rouget de l’Isle Vue jardin

 

厨师非常欢迎我们(但不’不知道我是谁,所以没有特殊待遇。

 

Le Rouget de l'Isle Amuse bouche

Le Rouget de l’Isle Amuse bouche

 

菜单有些混乱,因为在开斋节期间餐厅关闭了,而且由于供应商没有跟上步伐,因此重新开业并不容易。因此,我们很容易原谅一些碟子的缺陷。

 

 

厨师无疑是一个很好的厨房专业人士,但是当您是客户并来餐厅玩得开心的时候,那并不是很愉快的事情是要有人让您的臀部几乎没有坐在椅子上,在闪电速度的要素和准备的细节。

 

 

对于我来说,我是从工作中毕业的人。我可以’试想一下,普通客户保留的口头文字气概不超过刚刚打击的10%。所以,如果你不’使服务器重复所有操作,您’我会退回到菜单上,以寻求一点安心。

 

Le Rouget de l'Isle Balcon

Le Rouget de l’Isle Balcon

 

这很有趣,展示了专有技术,经典美食和当地美食的完美结合。

Ricard的蜗牛砂锅令我非常感兴趣,Ricard的产品需要良好的控制,如果剂量错误,不要很快破坏菜品。最重要的是,它配有几片茴香。结果是很好的平衡,蜗牛柔软。一个不错的小入口。

 

Le Rouget de l'Isle卡索莱特escargot Ricard

Le Rouget de l’岛卡索莱特escargot Ricard

 

Le Rouget de l'岛卡索莱特蜗牛

Le Rouget de l’岛卡索莱特蜗牛

 

鱼非常好。也许我们可以说覆盆子的剂量有点浓。

 

Le Rouget de l'小岛塔塔尔卢普

Le Rouget de l’小岛塔塔尔卢普

 

主菜是将意大利调味饭和金枪鱼牙垢冷热结合的愿望。大米煮得很好,按比例大方。这道菜很好,没有革命性。要迅速食用以避免开始烹饪鱼。

 

Le Rouget de l'Isle Risotto et tartare thon

Le Rouget de l’Isle Risotto et tartare thon

 

下道菜是一盘贝壳(渐进式!),像烩饭一样煮熟,然后和安康鱼一起食用。我没有’看不到菜单上描述的熏鸭,而安康鱼原本应该少花一分钟的时间烹饪。但是这种烹饪方法使贝壳真的很美味。整个锅身加了些丁香,上面放着几瓣大蒜,上面放着衬衫,胡萝卜是丁香。

 

Le Rouget de l'Isle Coquillettes et Lotte

Le Rouget de l’Isle Coquillettes et Lotte

 

我几乎无法抗拒。我之所以选择焦糖,是因为我在Joséphine-ChezDumonet的CAP期间与Grand-Marnier制作了数百种焦糖!

最初是因为将其装在盘子上而不是小模子上。有些人会尖叫起来,但是使这种蛋奶酥的是设备,它膨胀了!

Le Rouget de l'IsleSoufflé焦糖

Le Rouget de l’Isle Soufflé caramel

 

唯一需要关注的是物体的体积。实际上,为了在盘子上烹饪,该器具被放置为球形而不是圆柱形。因此,膨胀时,中央部分将很难通过最大热量到达,因此烹饪的可能性较小。这样就形成了盘子,因此外壳得到了很好的烘烤,但是中心可能需要额外的一分钟。但这是不可能的,因为它会导致表面太硬和烧毁。

因此,我们理解小模子的传统具有合理的逻辑。这不会阻止您享用优质的甜点。但是,那些对刚煮熟的蛋清的质地有些反感的人会被警告。

工作人员非常高效,并且非常了解自己的酒单,并为我们提供了与我们的菜肴完美匹配的出色的Terres漂白剂。

 

 

Le Rouget de l'Isle Vin Terres烫白

Le Rouget de l’Isle Vin Terres烫伤

 

 

最后,Rouget de l’无论从设置还是餐盘角度,Isle无疑都应该被归类为卡萨布兰卡最美丽的餐桌之一。我们总是可以挑战一些酋长’的选择,但正如他的名字所暗示的那样,他是酋长!结果是高质量。

 

Le Rouget de l'Isle Pain

Le Rouget de l’Isle Pain

 

两个人的130欧元的帐单对于所提供的工作和产品来说非常合理。

 

Le Rouget de l'Isle Addition

Le Rouget de l’Isle Addition


参观日期: 2018年8月
出色的设置 ,北非 ,阳台 ,传统的

Le Rouget de l'Isle Soufflé caramel

电话: 00 212 5222 94740
网站: //www.facebook.com/lerougetlisle/
地址: 16号街'Isle-Villa Elise-,卡萨布兰卡,摩洛哥

所以你怎么看 ?

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