加布里埃尔储备(i)– Paris – France Visit Review: 16,6

石灰石,秀和朝鲜蓟!

- Jérôme Banctel

为什么这个奇怪的标题是餐厅? 因为厨师Jérôme班Cctel和Director Marco Tognon让我们成为一个优秀的法国美食,但不会失去它的根源。

 

 

但是让我们’开始在开始。 (Epanadiplose和Pleonasm,我必须冷静下来!)

开胃者远非基本 馅饼 鹅肝和饼干 土豆泥,然后是瘦 洋葱和红辣椒泡沫蜜饯 最后A. Yuzu蛋白甜饼与蟹肉和奶奶史密斯苹果。一些梅花米屑。在这里,我们认识到韩国人的影响普遍使用干燥的李子。

这三件物质真的在味道方面相当中性,以便在饭后不要打扰嘴。

 

加布里埃尔储备娱乐嘴

加布里埃尔储备娱乐嘴

 

 

用朝鲜蓟, 杰罗姆·班尔 让我们提醒我们他的本地布列塔尼。

花(是的,这个大绿球是一朵花!)是 在石灰石煮熟。该操作没有真正的味道效果,但导致分子反应,这将防止朝鲜蓟心脏在烹饪过程中分解。它将在完美烹饪时保持美丽的外观。

 

Gabriel朝鲜蓟储备

Gabriel朝鲜蓟储备

 

视频服务’artichaut

 

然后 吉隆德 (自朝鲜蓟是来自 澳门),我们前往日本 日本樱桃醋脱盐。讨厌 朝鲜蓟芯片和新鲜的香菜,朝鲜蓟酱,樱桃醋凝胶。并在与年份的法国回来 Barigoule的乳液,普罗旺斯伴奏.

这个明星是强大的,调情。蒸气口味没有误导。味道平衡真的很完美。

学生 Alain Senderens 完全识别,绝对梦幻般的食物和葡萄酒配对 cos d的碎片’Estournel。触摸几乎可以被描述为咸。

 

Le Gabriel LaRéserveLaGoulée由Cos d'estournel

Le Gabriel LaRéserveLaGoulée是Cos D’Estournel

 

我们回来了更加绥靖 鲑鱼腌制在玉祖,大苏,茄子慕斯。即使最终 花粉乳液 带来一个令人不安的目标 苦味。确实,我对苦涩非常敏感。这 Nasturtium. 叶子带上辣椒的尖端。

 

加布里埃尔鲑鱼储备

加布里埃尔鲑鱼储备

 

这片三文鱼几乎没有单侧抓住,没有热量的着色。

 

加布里埃尔鲑鱼储备只是零食

加布里埃尔鲑鱼储备只是零食

 

您仍然可以在灯光下面的紫红色下方看到视频。鲑鱼全息图!

 

彩虹色三文鱼视频

 

然后是超级经典的片段 小牛排。没有特别的工作烘烤本身,而是在餐厅中砍掉 主任马可托金森 谁夸大了这么多的小牛,没有任何东西无关,没有精湛的雕刻台,由餐厅制造的独特件 房子ercis.COS.’s elephant 刻在封面上。

 

加布里尔的小牛肉储备海岸

加布里尔的小牛肉储备海岸

 

 

 

但如果没有伴随一个,我们就不会在2星中“simple” but 微妙的馄饨和豆瓣。小牛犊的股票将滋润整体。

 

Gabriel储备书Côtede小牛肉板

Gabriel储备书Côtede小牛肉板

 

显然,我会袭击骨头…还有一个厨师将没有!

 

加布里埃尔储备书与卫生组织的储备

加布里埃尔储备书与卫生组织的储备

 

唯一的(小)失望 将来自葡萄酒,用小牛排,一个 COS Pagodas 2012.。好,但没有与白菜相干,与白色相反。

 

Le Gabriel LaRéserveLESPagodes de Cos 2012

Le Gabriel LaRéserveLESPagodes de Cos 2012

 

甜点是我希望向这件博客提供的心态的症状。 事实上,它不是因为我不喜欢咖啡,我必须避免享受包含它的甜点。我的读者从我的众多品味不同。

 

加布里埃尔储备甜点咖啡馆

加布里埃尔储备甜点咖啡馆

 

如果我必须总结效果,这甜点使得它会在 在蛋白甜瓜上吱吱作响。这掌握了我们童年零食的卵巢素酒吧的(差不多!)不可治区的嘎吱嘎吱。

 

加布里埃尔储备甜点咖啡特写镜头

加布里埃尔储备甜点咖啡特写镜头

 

视频开裂咖啡甜点

 

和比赛’s excellent. 咖啡中的苦味很少有普通冰淇淋和樱桃糖浆。

即使Vanilla种子的多种捕获岛屿的香味,其他甜点也毫不逊色。但我不会放弃,因为它让我离开咖啡这么多讨厌!

 

加布里埃尔香草甜点储备

加布里埃尔香草甜点储备

总而言之,除了这张表Emeritus的明显味道兴趣之外,菜单在非常好的技术和简单的产品之间提供了良好的平衡。朝鲜蓟真的是具有强烈但巧妙的味道的杰作。

没有邀请的账单。


Date of the visite: 2018 June
卓越的环境 ,卓越的葡萄酒 ,米其林星星 ,阳台

所以你怎么看?

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