勒布雷亚德– 翁弗勒尔 – France 访问评论: 12,6

Trèsdoux,trop doux。

-塞比尔(FabriceSébire)

谁是 查尔斯·布雷亚德?我想比写这篇文章花了更多时间来弄清楚这位先生是谁。但是我不认为他很小。他是十九世纪的作家和历史学家,后人只留下了几本有关海军和水手的书籍。以及他在一家餐馆的名字 翁弗勒尔。可能是他最好的后代。

餐厅气氛宜人,非常温暖,并设有带顶棚的露台。

菜单非常注重鱼类和亚洲风味。必须说,厨师Fabrice Sebire已经在Tour d漂亮的房子里上课了。’Argent,Lucas Carton和GrandVéfour。他肯定没有在翁弗勒尔(Honfleur)的Entre terre mer mer见面,后者参加了“Vaufour”. I’我有点戏弄,但是去看看 本文,你’ll understand.

两个品尝菜单可以测试所有菜肴。但是,由于这种不良的法国习惯,在整个桌子上都摆上了相同的菜单。在意大利,它们更加灵活。

开始有点不好 极咸的布丁。我们夫妻俩的好处是我的伴侣吃得很咸,我的食物很低。所以当她发现产品咸的时候’对我来说是不可食的!在三个部分上 米粉面包金枪鱼 真的结束了。的 松露玛卡龙原为 完善.

勒布雷亚德Amuse-bouche

BréardAmuse-bouche

 

然后来一个不错的 Panna Cota 贝壳和韭菜底部。清新典雅。

LeBréardPanna Cota聘请普瓦罗

LeBréardPanna Cota聘请普瓦罗

 

它继续,但是与 金枪鱼生鱼片. 哪一个不是! 一位曾经担任过顾问的厨师真是太神奇了 日本 犯这样的错误。一世’我不是日本料理方面的专家,但我认为通过这张照片,我们可以说我们离 aki 比一个 生鱼片 因为切片的边缘很明显是煮熟的这不会影响菜肴的质量。三滴 真正的芥末 足以平衡甜味 黄瓜 与鱼完美地结婚。

 

LeBréardThon腌制生鱼片和芥末

勒布雷亚德金枪鱼用生鱼片黄瓜和芥末腌制

显然,我们是用真正的芥末而不是彩色辣根。作为阿尔萨斯人,我对辣根没有什么抵抗力,这是我最喜欢的酸菜调味品。但是,由于它与芥末属于同一家族,且价格便宜,味道鲜美且刺激性较低,因此通常被芥末使用。 向您出售米饭的寿司和生鱼片的类似卖家… 其实不,我’ll stop, it’ll annoy me.

另一个主菜包括 牡蛎配梨art。这是菜单的名称。同样,我们将与 Maincent-Morel 作为圣经,但我们尤其接近牡蛎的牙垢和梨的马其顿。和真正的辣根!不错,但是嘴里有点甜。 碘牡蛎淹没在梨珍珠和木薯珍珠之间。

 

勒布雷亚德Huîtres

勒布雷亚德Oysters

 

联盟 鹅肝酱和巧克力 在80年代非常时尚,然后被遗忘。我们的厨师通过在陶罐中添加带有 榛子.

勒布雷亚德Foie gras chocolat et noisettes

勒布雷亚德鹅肝酱巧克力和榛子

 

勒布雷亚德Foie gras gros plan

勒布雷亚德Foie gras gros plan

 

经典小牛肉 甜面包,但呈现方式却很奇怪我们在艺术上,但是结果并不总是很和谐。想要做太多,就变得有点 烂摊子 .

勒布雷亚德Ris de veau

勒布雷亚德甜面包

如果 大菱鲆 烹饪是完美的,它具有外观,让’太残酷了,太丑了。使 Meunière 烹饪,但要擦去所有的黄油,使盘子上没有脂肪,可以去除所有 闪闪发光 演示的一面。我们最终变得沉闷, 优雅的伸展。板的其余部分不能爬坡。胡萝卜泥很好吃。芒果和土豆的方块是 有点烧。我们保持非常甜的味道。

勒布雷亚德Turbot en meunièr, carottes, mangues

勒布雷亚德uni鱼,胡萝卜,芒果

经典的奶酪盘。

勒布雷亚德勒布雷亚德Fromages

勒布雷亚德Fromages

 

我们以包含旧蔬菜的甜点前结束, 防风草。一世t was the potato of the Middle Ages. 的 still is in a mild sweet taste.

勒布雷亚德Pré-dessert panais agrumes

勒布雷亚德甜点前防风草柑橘

蛋奶酥百香果 装得好,但百香果太过丰富,将成为离开山葵的全餐中唯一引爆的美食。

勒布雷亚德Soufflé passion

勒布雷亚德Soufflé 百香果

勒布雷亚德Mignardises

勒布雷亚德Mignardises

 

最后,我仍然对单一口味感到尴尬。毫无疑问,厨师在大房子里学到了技巧,力求将他的亚洲风味发现与当地产品融合在一起。唯一需要注意的是,整顿饭的口感都一样。除了没找到别的字“sweetish”.

不管是梨(还有我最喜欢的水果),还有牡蛎,胡萝卜,欧洲防风草,芒果,土豆,黄瓜蜜饯,甜面包,鹅肝,巧克力,都有太多的甜味或甜味产品堆积,这在某种程度上令人恶心6道菜的菜单。

提供服务的女服务员非常称职和友好。的确,我们今天下午独自一人!没有过载的服务。

令人遗憾的是 厨师缺乏通行证。他来到柜台解决一些事务,然后留在厨房里。因为我们是唯一的客人,所以在餐厅里只有一小段通道’花了他很多钱。

勒布雷亚德Comptoir

勒布雷亚德Comptoir

也许你会说我’我是老式的,但我发现“before”服务期结束时,厨师比今天更多地来到饭厅。我经常与他们交谈,但是因为服务员回声说,有一位顾客提出了特别具体的问题,并且似乎知道厨房的工作方式。但是,并不是每个人都有机会好奇。

 

勒布雷亚德Auxey-Duresses 2012

勒布雷亚德Auxey-Duresses 2012

马桶没有分开,没有障碍。很干净,但是根据 规则 .

带有2012年Auxey-Duresses的208欧元支票 狄康庄园.

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参观日期: 2018年1月
海产品 ,阳台 ,西法国
LeBréardThon腌制生鱼片和芥末

电话: 00 33 2 31 89 53 40
网站: //www.restaurant-lebreard.com
地址: 7 Rue du Puits,14600翁弗勒尔

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