拉塞尔(i)– 巴黎 – France 访问评论: 17.2

生日快乐

在那里,我被邀请了。必须说这是我的生日!在我半个世纪的50年中,我最年长的朋友之一新闻专员组织了一次晚宴。由于我受到了很好的对待,而且它非常完美,老实说,我不会挑剔,没有。

当然,与此同时,许多事情已经改变。 Adrien Trouilloud不再在那里,Michel Roth来监督所有这一切。仍然是经典就是它们。

首先是乡村通心粉,黑松露和鸭肝酱,这是不可避免的主菜。比起Bois de Boulogne的一所著名房屋的名字要好得多,后者的名字就像Offenbach的美德一样’s Belle Hélène.

Lasserre通心粉Truffe黑色和鹅肝

Lasserre通心粉Truffe黑色和鹅肝

对于素食主义者,精致的馅饼“Elysee”带有豆荚的提取物,伴随着精心制作的绿色花束,将使味蕾和眼睛愉悦。

Lasserre Tourte auxlégumes服务

Lasserre Tourte auxlégumes服务

 

Lasserre Tourte auxlégumeset son Bouquet de pommes vertes,小胡瓜,roquette

Lasserre Tourte auxlégumeset son Bouquet de pommes vertes,小胡瓜,roquette

 

但是国王(或大臣)是鸽子 安德烈·马尔罗(AndréMalraux)。尽管经过厨师的改变,这只完全去骨的鸟仍然象征着厨房,有些人认为这已经过时了,认为已经死了,被埋了,近年来得到了复兴。

拉斯雷鸽子安德烈·马尔罗服务

拉斯雷鸽子安德烈·马尔罗服务

 

拉斯雷鸽子安德烈·马尔罗

拉斯雷鸽子安德烈·马尔罗

 

远离实验室化学和专业分析,我们沉浸在一个无忧无虑的节日期间。酿鹅肝,被迷迭香包围,配西葫芦和芦笋薄片。我们随心所欲地退步。

但是大海并没有被忽略。 Cotentin龙虾非常适合呈现,烹饪和品尝。并提及一个可观的尺寸。

拉塞尔·霍玛德(Lasserre Homard)

拉塞尔·霍玛德(Lasserre Homard)

 

你还不饿。在餐厅制作的Suzette可丽饼在其所有荣耀中都完美地体现了传统。

 

LasserreCrèpesSuzette的制表厂StéphaneChavaudra

LasserreCrèpesSuzette的制表厂StéphaneChavaudra

在这一切上喝什么?该企业将其供应商保密。它比以前的邻居弗朗索瓦·奥朗德的壁co的秘密得到更好的保护!除了在酒体上与众不同之外,酒单还提供了多种选择。我们只能提“by”作者Olivier Bernstein,精湛的2008年Gevrey Chambertin。

伯恩斯坦的《 Lasserre Gevrey-Chambertin》

伯恩斯坦的《 Lasserre Gevrey-Chambertin》

 

或超越上述薄饼的Muscat de Beaumes de Venise。

Lasserre Muscat de Beaumes de Venise Domaines des Bernardins

Lasserre Muscat de Beaumes de Venise Domaines des Bernardins

 

我让您惊讶地发现在Armagnacs中。当然是兰代斯。和我出生的那年一样!

Lasserre Armagnac Lassaubatju Blondeau

Lasserre Armagnac Lassaubatju Blondeau

 

但是由创建的餐厅 雷内·拉塞尔(RenéLasserre),’不只是菜’在一种氛围中,一个微弱而微弱的电梯将您带入一个温暖的房间,一个天窗也使这个地方声名远扬,优雅但不受阻碍的氛围,一种无法定义的心境,即魅力。

检查:邀请,我没有被杀。


参观日期: 2016年4月
法国大厨 ,出色的设置 ,Les Collectionneurs ,米其林星
拉斯雷鸽子安德烈·马尔罗

电话: 00 33 1 43 59 02 13
网站: //www.restaurant-lasserre.com/fr/
地址: 巴黎富兰克林·德拉诺·罗斯福大街17号,75008巴黎

所以你怎么看 ?

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