小屋– Aubigny-sur-Nère – France 参观评论: 14,2

越来越好

- Philippe Arnault.

从一年到下一年,我们在盘子上感觉是一个明智的进展。在2016年底的第一次访问期间,我注意到了一个有趣的触感,但有一个简单的je-ne-sais-quoi。

我2017年12月的访问向我展示了各级的重大进展。除了有时的服务“act like nothing’s”.

小开胃菜和经典开胃菜。

我们从伴奏的扇贝酱开始“peasant cut”耶路撒冷朝鲜蓟和浆果的松露冰淇淋。因为浆果中有松露,甚至是黑孢子!它是广泛的培养,直到十九世纪。

小屋Carpaccio de Saint-Jacques

小屋Carpaccio scallops

Carpacciochaumièrede saint-jacques 2

小屋Carpaccio scallops

板材很好,均衡的味道混合。婚姻和海洋是完美的。

在泪水中同样的事情伴随着一个“bavarois”韭菜。这个是一个很好的美味。只有泪流的人才能接受更优雅的待遇。尽可能多的伴奏的呈现是美丽的,尽可能多的甲壳类动物沉积在散装中。

小屋Langoustines

小屋Langoustines

 

伟大的灵感来源保罗博塞斯(和他自己Paul Haeberlin.正如他所说的那样,因为我们发现了鸭炖VGE SOU.,在一个恐怖的糕点,但用优秀的鸭肉汤。肉类慷慨,蔬菜给了他们所有的味道。

小屋Pot au feu de canard

小屋Pot au feu of duck

 

对于板块,小失望(但迅速修复)甜蜜布拉斯。肉是煮熟但伴随着伴随着宣布,油炸囊香,几乎没有。我们不得不表现出盘子的绝望,看看我们添加额外的碗。

甜食伴随着中国朝鲜蓟,被重新发现的蔬菜。很容易做饭,但需要工作新鲜。易于准备但具有独特的方法:您必须用粗盐放入一块布料中。这使得皮肤落下而不会损坏它。没有什么可以这样做的。和厨师!

小屋Ris de veau pêlée de cèpes

小屋Sweetbread with ceps

小屋Poêlée de cèpes

小屋Poêlée of ceps

对于甜点,我们找到了Françoise致辞的联盟,公园里的房子在南希(文章这里),柑橘棕色。在兄弟们兄弟们兄弟们’s, it’扼杀水果的黑醋栗。这是栗子的各种,不会让克莱门特表达自己。

克莱梅尼的最高山寨,棕色

LaChaumièreSuprèmesdeClémentines,栗子

另外,当我们放下时“最高 clementines”到菜单中,我们必须放置真实,也就是说删除零件的皮肤。我知道’在柑橘上比橙色或柠檬更困难。但在这种情况下,名称“supreme” has to be remove.

自以来只误解了这顿饭巴巴·莱蒙科罗节省了赌注。

小屋Baba au limoncello

小屋Baba limoncello

小屋提供美丽的优惠酒窖书在其中,您可以找到各种饮料的广泛选择。

小屋Livre de cave

小屋Cellar book

我们来自索德特的Pernand-vergelestises 2015。在没有沉重的泪水或扇贝的同时,它有能力站立在伴随的同时伴随着甜食或鸭子炖。尽管年轻的时候,也是发达的。

Chaumièrepernand vergeless 2015索德

Chaumièrepernand vergeless 2015索德

我们可以说,我的得分为14.2的比分对于我们似乎品尝的美丽膳食并不是非凡的。这只是,鉴于其进步,我决定将这家餐厅搬到了金子我将离开它的类别红色的2016年。我根据其新类别的要求调整其评级。在红色的他将在18岁以上得分。在金子,它留下空间继续在我看到的改进中。

也许你会说我太善良地放置了这家餐厅金子作为米其林只给出2“cutlery”。这是因为我是老式的。这米其林改变了。不是我。大概是20或30年前,这家餐厅将有一个在很大程度上更好地注意在红色指南中。但今天,他们的提议不是什么“in the mood”. It doesn’意味着它不好。

为什么我对这些服务的评论很少?对于一个可能知道他的工作的年轻人,但我们不会觉得他参与并通过。当你在一个漂亮的房子时,你必须把自己放在模具中。

该网站没有更好的照片。

检查201欧元2欧元。

小屋Addition

小屋Check


访问日期:2017年12月
打猎 ,Loire-Sologne. ,N°1 TA ,传统的
小屋Carpaccio de Saint-Jacques

电话:00 33 2 48 58 04 01
网站: http://www.hotel-restaurant-la-chaumiere.com
addrese:2 rue Paul Lasnier,18700 Aubigny-Sur-Nere

所以你怎么看?

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