JoséphineChezDumonet - Paris– France 参观评论: 16,2

回到根部

- Fabien Bourdet.

在长假后回到根部!随着冬天的接近,有必要修改我的基地,酱汁,鹅肝和毛绒羊肉。是否有比我的餐厅更美好的地方’完成了我的毕业?因此,我带来了一个最古老的朋友,它是轻的(和胃!)。

 

JoséphineChezDumonetMaître餐厅老板
JoséphineChezDumonetMaître餐厅老板

 

很明显,在传统的船庭膳食服务之后,我会让胃少得多,但心脏总是刷新。

鹅肝是一个必须在房子里。我只有一半。实际上,两片与在主菜中享受鸭子的愿望不兼容。

 

JoséphineChezDumonet Foie Gras
JoséphineChezDumonet Foie Gras

 

在这里,鹅肝不是它的mijaurée。从Jean-Luc Poujauran的一片美丽的面包。然后那个’别。有一个更好的联盟吗?难以置信 !

对于那些想要更多并发症的人来说,毛绒羊肉是杀手。选择羊毛类“Jumbo”,最美丽且大的,塞满了食谱正式秘密,但我们怀疑有一点鹅肝。

 

Joséphineyzzdumonet莫里斯莫尔卡斯
Joséphineyzzdumonet莫里斯莫尔卡斯
JoséphineChezDumonet莫里斯·莫尔科斯2
JoséphineChezDumonet莫里斯·莫尔科斯2

 

谨慎的人会选择一块牛肉。自杀者会要求它煮熟。你的声誉现在搞砸了。

 

JoséphineChezDumonetPiècede Boeuf
JoséphineChezDumonetPiècede Boeuf

 

经典会满意的“boeuf bourguignon”。他们会很开心!用牛骨脸颊制作,它的酱汁仍然以传统的方式制造,拥有一个房屋股票,其中烤的骨头,miropoix和花束加纳来到所有的实质性骨髓液体。

 

fl
fl et Cuisson!
JoséphineChezDumonet Boeuf Bourguignon
JoséphineChezDumonet Boeuf Bourguignon

 

Mille Feuille Pigeon不仅因为它的味道和它而诱人“rosé”烹饪,还适用于Millefeuille“pommes Anna”。这是一个准备我一直发现优雅。黄油烹饪和最终紧缩是一种精致的待遇。

 

JoséphineChezDumonet Millefeuille Pigeon
JoséphineChezDumonet Millefeuille Pigeon
JoséphineShezDumonet Salade
JoséphineShezDumonet Salade

 

几个甜点正在根据厨师的灵感而变化,但是Mille-Feuille和SouffléGrand-Marnier不会从菜单中消失。第二个是我的偏好,即使比第一个更容易。实际上,巨人的米尔尔 - 费尔勒(但真的很巨人!)仍然用自制的酥皮点心制作,这在巴黎越来越罕见。

 

JoséphineChezDumonetSouffléGrand-Marnier
JoséphineChezDumonetSouffléGrand-Marnier
JoséphineChezDumonet Millefeuille
JoséphineChezDumonet Millefeuille
JoséphineChezDumonet Tarte Fraises 2
JoséphineChezDumonet Tarte Fraises
JoséphineChezDumonet Tarte Fraises
JoséphineChezDumonet Tarte Fraises

 

好吧,好吧,一切都已完成。所有这一切都以少量的酒“derrière les fagots” (untransatable!)


游览会的日期:2018年9月
卓越的葡萄酒 ,Maître-Restaurateur ,阳台 ,传统的
JoséphineChezDumonet莫里斯·莫尔科斯2

电话:00 33 1 45 48 52 40
网站: //www.facebook.com/chezdumonetjosephine/
addrese:117 Rue du Cherche-Midi,75006巴黎

所以你怎么看 ?

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