查尔斯·巴里尔– Tours – France 访问评论: 13,2

明星的壁垒

-洛朗(LaurentReversé)

如果这家房子无疑想夺回一颗星星,那么这些细节似乎是无法接受的。

 

查尔斯·巴里尔·勒斯特雷斯
查尔斯·巴里尔·勒斯特雷斯

 

我们将从框架开始,如果框架陈旧,没有人可以挑战它,但仍然具有一定的魅力。 但是 卤素灯 在露台上是一种生态和视觉畸变。的 斑点压碎桌子, 创造巨大 阴影 在桌子和盘子上的眼镜,不要增强那些眼镜。阳台的金属结构可以(应该)重新设计。无需改变一切,无需使用这些现代装饰“fashionable”三到五年后已经过时的产品将更换天花板,保留美丽的枝形吊灯并平衡墙壁装饰。

 

查尔斯屏障表
查尔斯屏障表

查尔斯·巴里尔·萨勒和韦兰达
查尔斯·巴里尔·萨勒和韦兰达

 

让’s have a seat?

 

查尔斯·巴里尔·阿西耶特
查尔斯·巴里尔·阿西耶特

 

两个长笛 道依茨 玫瑰 。我非常清楚,喝香槟太冷是一个常见的异端,但是在这里,我们确实处于温度计的高端!比理想的8/12更接近12/15度。保留了两个长笛而没有调音师。谢谢。

 

查尔斯·巴里尔痛
查尔斯·巴里尔痛

 

小开胃菜。的 炸鸡很普通,有点肥腻, 鳄梨周围的胡萝卜片是 两倍太厚 ,甲壳动物霜是 对于其中一种语言,不能同时使用两种语言。惊人。

 

查尔斯·巴里尔Amuse bouche
查尔斯·巴里尔Amuse bouche

 

出色的小甜菜开胃菜 立方体和慕斯,并伴以黑线鳕的圆角。

 

查尔斯·巴里尔Amuse Bouche Betteraves
查尔斯·巴里尔Amuse Bouche Betteraves

 

马铃薯碎,脆皮贻贝和意大利面条的进餐很奇怪。 崩溃 有点怪。的 青口贝 有两个版本,一个带壳,有些带甜甜圈。我们从餐开始时的炸鸡中发现一点脂肪的味道。抹茶粉的浊度似乎是一个不错的主意,但 口感非常干燥且令人不适. 与其他元素没有物理连接。 整体力量不足。鱼或贝类的浓香,加香料会更有趣。

 

Charles Barrier Moules面包
Charles Barrier Moules面包

 

南瓜馄饨在身体和口味上都很出色。 馄饨不是用面团制成的,而是用南瓜慕斯制成的,里面包裹着鸡油菌,栗子和塞文山脉的甜洋葱。从照片中可以看出,它非常脆弱,很难保持图层的完整性。在设计过程中,多余的明胶(蔬菜)可能会带来完美的外观。

 

Charles Barrier Ravioles de Potimarron
Charles Barrier Ravioles de Potimarron

 

明星菜是去骨的猪腿肉搭配甜面包和松露。 我们在一个真实的 很高兴 ound蛋,同时在肉制品上做得很好。可惜的是,切好的蔬菜不冷不热。 quenelle土豆泥也一样。

 

Charles Barrier Pied de porcdesosséris de veau truffes
Charles Barrier Pied de porcdésosséris de veau truffes

 

灾难来自牛肉’s cheek. 肉衣不好,即使煮好的酱汁,炖的也不牢固。它’s bad in texture. 几乎无法食用。 此外,盘子周围出现蔬菜泡沫尖峰的现象也很奇怪。相当传统的是将边缘留空。但是巨大的门生叶子为人们提供了想像的地方。问题在于盘子是有凹槽的,这使得小土墩很难吃,最终留下了一点优雅的盘子。

 

查尔斯·巴里尔(Joe de boeuf couverte)
查尔斯·巴里尔(Joe de boeuf couverte)

查尔斯·巴里尔(Joe de boeuf couverte) 2
查尔斯·巴里尔(Joe de boeuf couverte) 2

查尔斯·巴里尔(Joue de Boeuf)
查尔斯·巴里尔(Joue de Boeuf)

 

奶酪盘储备充足 种类繁多。不幸的是,将黑色樱桃果酱放在本身为黑色的石板上。因此在视觉层面上并不是很好。

 

查尔斯·巴里尔Ardoise de fromages
查尔斯·巴里尔Ardoise de fromages

 

由于管理原因,众议院放弃了奶酪车。可以理解,但与某些标准不兼容。

很好的房子覆盆子冰淇淋。强大的口感和完美的质感。在-13度使用效果很好,可以在保持低温的同时融化。

 

Charles BarrierPré甜点Framboise Maison
Charles BarrierPré甜点Framboise Maison

 

甜点是史诗般的…

最初,我不得不 招牌甜品,圣莫尔·德·图拉因(奶酪)慕斯,格兰尼·史密斯奶昔和巧克力碎。在菜的末尾,我被告知混合物在服务期间倒塌了。我尝试蛋奶酥柠檬和康巴哇。但是安装得太快以至于无法跟上,它们变得粒状。太糟了。 我们的房间主任承认了这个问题并表示歉意。

 

Charles Barrier Deux蛋奶酥
Charles Barrier Deux蛋奶酥

 

但是在房间里,我们有一位朋友陪同的娜塔查·波洛尼夫人和两位法国名人佩里科·莱加斯先生。而且这些都是我提议的甜点签名,我无法使用…

我头昏脑胀的时候告诉餐厅的负责人,这似乎完全令人惊讶。在厨房里跑,然后慷慨地给我甜点,回来。这是个好主意,因为它确实可以节省用餐。所以我们有一个 山羊奶酪与格兰尼·史密斯(Granny Smith)的酸度以及黑巧克力碎的微微苦味的完美结合。盘子也有一个 质地很好 在嘴里。

 

查尔斯·巴里尔甜品签名
查尔斯·巴里尔甜品签名

 

2011年优秀的维埃勒维涅斯葡萄酒产区,产自Touraine de la Grange Tiphaine,Domaine de Coralie和Damien Delecheneau。

 

Charles Barrier VinCôt维埃莱斯·维涅斯
Charles Barrier VinCôt维埃莱斯·维涅斯

 

存在太多错误“little hands”在厨房里怪“bad luck”. 如果有良好的基本想法(抹茶除外)和良好的背景工作,其余的则需要拧紧螺栓或对其烹饪指南的学徒和店员进行彻底检查。这并不能使厨师更好地检查厨房里有什么东西。

很好的服务,非常称职,非常敏感。

 

查尔斯·巴里尔·德塞特
查尔斯·巴里尔·德塞特

 

查尔斯·巴里尔(Charles Barrier)是我将近30年前测试过的桌子,这种归还让我不满意。人们感到建立在寻求进步中,但是没有找到自己的印记。 劳伦(LaurentReversé) 毫无疑问,它具有能力,但点点餐点的一些缺陷正在严重恶化。

 

 

此外,在11月1日(星期四)只有三张桌子可容纳您时,西西弗斯迎接客户并不是一件容易的事“not famous”。在我的评论中看不到任何嫉妒的痕迹。我没有要求上述人物的声誉或能力(应得的)。简而言之,客户就是客户,无论他叫什么名字。

甜点和服务挽救了成绩。

2 227欧元的账单。


参观日期: 2019年1月
Les Collectionneurs , 卢瓦尔-索隆 , Terrasse , 传统的
查尔斯·巴里尔(Joe de boeuf couverte)

电话: 00 33 2 47 54 20 39
网站: http://www.charles-barrier.fr/
地址: 德拉尚奇大道101号,37100游览

所以你怎么看 ?

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