肉汤皮加勒– 巴黎 – France 访问评论: 13,2

我鞠躬

上帝知道我对这家餐厅有个偏见,在短时间内,它获得了很多赞美文章。

我没有’家人团聚后,我自己推门。

祝你好运,我避免了令人恐惧的排队 处理不止于杂乱无章。

 

肉汤皮加勒Salle 2

肉汤皮加勒Salle 2

 

在不破坏任何人的情况下,我们被置于 一楼的露台,从而避免嘈杂的下层空间。

 

肉汤皮加勒vue Terrasse

肉汤皮加勒vue Terrasse

 

最后但并非最不重要的一点,就是利用“license to kill”recently下最近授予我的’的特勤局,我获得了服务器’同意消灭附近的吸烟者。

这样我们就可以开始查看菜单。

 

肉汤皮加勒Carte solides

肉汤皮加勒Carte solides

 

让’s be clear, 巴黎的房价实在是太荒谬了。我将在文章末尾解释原因。

开胃酒,因为本着真诚的精神,众议院为一些被遗忘的产品提供了机会,例如圣拉斐尔,萨勒斯或里尔。它’太好了!我双手鼓掌。

 

肉汤皮加勒Carte Apéritifs

肉汤皮加勒Carte Apéritifs

 

然后 骨髓。 对于价格(3.90欧元),您只有两个小件。不是世界上最好的,但是我们可以’不要抱怨。优质面包( 普茹兰 )和粗盐是必要的伴奏。

 

 

现在 小牛 ’s head。我鞠躬。显然,我们’不要将手工与世界所有的爱情都放在一块。但是还是 在优质产品上。 肉煮得很好,味道极佳。 不相信肉只是从头来的,但我不是屠夫,所以我不坚持。显然,以这种速度,不要’不要指望大脑或语言。

 

肉汤皮加勒Tête de veau

肉汤皮加勒Tête de veau

 

但是,在世界上最好的情况下,并非一切都进展顺利。牙垢是一场灾难。 番茄酱泛滥,您可以想象吃生肉加甜番茄酱的效果。事先准备好的洋葱和咸菜会不小心扔在肉上。 要求伍斯特郡的酱汁,芥末酱和塔巴斯科干酪是一项挑战。

 

肉汤皮加勒Tartare

肉汤皮加勒Tartare

 

但是我必须认识到;这将是傍晚唯一的灾难。

排骨牛排很漂亮 根据要求提供稀有产品。冷烤牛肉也是如此。的 肉嫩 比许多著名餐厅要好得多。

 

肉汤皮加勒Steak beurre Maître d'hôtel

肉汤皮加勒Steak beurre Maître d’hôtel

 

肉汤皮加勒Rosbeef

肉汤皮加勒Rosbif

 

甜点的风格与定性产品的风格相同,无论是朗姆巴巴,巧克力蛋糕还是大朱古力。

 

肉汤皮加勒Baba au rhum

肉汤皮加勒Baba au rhum

 

肉汤皮加勒Profiterolle

肉汤皮加勒Profiterole

 

肉汤皮加勒Eclair chocolat

肉汤皮加勒Eclair Chocolat

 

那么我们可以从这一切中得出什么结论呢? 这是否意味着所有其他巴黎餐厅都在通过出售具有相同标题但价格贵两到三倍的车牌来欺骗您?

有时是的,但是有一个食谱。

如果企业没有通过供应来回避面包 让·卢克·普茹阿兰’s excellent products,它知道如何制作 平等的经济.

从而, 骨髓 不是在中央切开的部分,而是在股骨头的头部和底部。或小的动物部位。因此,它们对于典型的餐馆来说密度较小或太薄。

土豆去皮。调味品预先混合。黄油是多余的,这种做法已经使我在Comptoir du Relais尖叫。

 

肉汤皮加勒Tête de veau

肉汤皮加勒Tête de veau

 

肉汤皮加勒ramequin beurre

肉汤皮加勒ramequin beurre

 

大多数甜点似乎都有现成的购买基础。

但是,尽管有一切,但最主要的还是不存在。 大多数液体,葡萄酒,啤酒,橙汁,还有Perrier,Vittel,可口可乐和Icetea均以开敞瓶装,按餐厅定义的量装瓶,从四分之一升至3升Jeroboam。因此,它们通过将喷泉中的容积装满并消除了对密封瓶的所有处理,从而大大节省了封闭瓶的成本(订单,处理,人员等)。这些节省抵消了固体的较低利润。

 

肉汤皮加勒carte liquides

肉汤皮加勒carte liquides

 

我们注意到唯一的耗时的加油站,自助餐厅,其价格比其他所有设施都便宜。

本段绝不是对操作方法的批评。出色的管理使我们能够以令人兴奋的价格提供真诚的菜肴。

但是,奖牌却相反,存在一些缺陷。

首先, 装饰只有一个真实的名字。它’很冷。照明非常灾难性,尤其是在一楼。我们正在等待除专栏文章之外的其他海报。 所有这些在铜绿中都非常缺乏。 而且让天花板恶化并不是解决之道。

 

肉汤皮加勒Salle

肉汤皮加勒Salle

 

肉汤皮加勒Plafond

肉汤皮加勒Plafond

 

其次,需要 桌子高旋转。您’不要在这里坐在桌旁三个小时。

 

肉汤皮加勒table

肉汤皮加勒table

 

来吧 小奢侈 ,桌子上仍然有蜡烛。但是您必须自己点燃它们。利润不小。

 

肉汤皮加勒Bougie

肉汤皮加勒Bougie

 

然后 等待队列管理可能很混乱。只有经验丰富的专业人员才能做到这一点。一种“good”一个确实是昂贵的。而且在很大的时间范围内,他们需要两个。

那么,当服务员已经是一项艰巨的工作。在这些条件下,由于在负载压力下的放弃,我们可以假设相对较高的旋转。

至于美食,我们更 在链板展示中 比高级美食(餐厅没有声称要做)。

基本要素仍然是: 产品供应中的定性监控。今天,我必须承认,我们的所有者似乎并没有放弃,而是继续青睐质量而不是利润的增加。

我的同事来自“ 再保险法 ”对他一年前喝的红酒有些失望。就我而言, 我喝过的罗纳河谷酒庄和Rosédu Var IGP是正确的。

我回到最初的感觉,并屈服于一个有点营销的概念,但目前它提供了出色的质量/价格比。

正如莱蒂齐亚·波拿巴所说的:“Let’希望它保持这种状态!!!”

两个成年人和三个孩子的账单为120.20欧元。

 

肉汤皮加勒Addition

肉汤皮加勒Addition

 

附言:对那些反驳我的人’m stupid; that they’我看过记者(一些非常著名的)的文章说,一切都是 100%自制 ,我想告诉他们,这种称呼在市场营销中正在兴起。 您能向我解释为什么创始人没有在菜单或网站上注明吗?

 

Oculos habent等人,aures habent等人,nasum habent等人。


参观日期: 2019年七月
阳台 , 传统的

肉汤皮加勒Eclair chocolat

电话: 00 33 1 42 59 69 31
网站: //www.bouillonpigalle.com/
地址: 22 Boulevard de Clichy,75018巴黎

所以你怎么看 ?

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