Au Bon Laboureure.– Bray-sur-Seine – France Visit Review: 14,2

- Gilles Monti

这个成立已经存在超过100年(它变得罕见!),现在由Gilles和LorèneMonti管理。

 

Au Bon Laboureure.Carte

Au Bon Laboureure.Carte

 

菜单有点复杂阅读 因为最令人兴奋的菜肴(最精心最精心)不是在开始。事实上,房子,尽管它的名字,部分朝向 fish and seafood 并提供出色的初学者或主要课程选择 牡蛎,花束,鲸叫或海草,虾,扇贝或唯一的meunière.

 

 

同时提供一些 屠夫,羊羔小腿,entrocote,安卓德特洛伊或鸭胸部 roasted in juice.

 

 

非常好。但是,奇怪的是找到几页之后的一系列“发现ies”结合了六个初学者和六个主要课程。因此,我们不在一天或当天的起动器(太多)。

 

Au Bon Laboureure.Carte trouvailles

Au Bon Laboureure.Carte trouvailles

 

然后,有菜单可以在其中找到不在菜单上的菜肴(带葡萄酒酿酒厂的鳟鱼片)或仅存在“discover”(鱼汤,这不是一个发现,因为你几乎可以随时做到了。

 

 

可能需要一点简化。 但是,餐厅可能希望为客户提供广泛的选择。

让’■开始完美无瑕 压榨鹅肝. 美丽的纹理,一个柔和的构图 这将少量鹅肝和 切片熏制鸭子圆角。非常平衡的味道。蜜饯的糖果,但不是太多,所以嘴里仍然是一个很好的质地。

 

Au Bon Laboureure.Foie gras

Au Bon Laboureure.Foie gras

 

蛋“cocotte”仍然使用鹅肝,所以味道总是很好。一分钟的烹饪是必要的,因为蛋白没有完全煮熟。烤好的和小心地切割面包。

 

Au Bon Laboureure.Oeufs meurette

Au Bon Laboureure.Oeufs meurette

 

经典蜗牛,无话可说。

 

Au Bon Laboureure.Escargots

Au Bon Laboureure.Escargots

 

没有更多 小牛肉marengo, 我的伴侣转向了 与Parmigiano的蒙克斯米烩饭。蒙克斯米是 完美煮熟。 应该指出的是,它是一条鱼,当完美煮熟时,必须保持略微弹性的纹理。它可能会让那些不习惯的人感到惊讶,但它不是质量差或准备的迹象。

 

Au Bon Laboureure.Escargots

Au Bon Laboureure.Escargots

 

非常漂亮的leemeunière 用漂亮的柠檬“dent de loup”。不复杂,但需要一段时间准备。鱼类上的熟油般的黄油是一点额外的。

 

Au Bon Laboureure.Sole

Au Bon Laboureure.Sole

 

伴随的蔬菜是矛盾的。一方面, 伟大的土豆用芹菜烹制。这一个不存在于雏菌中并给予精致的香气。那’一个好主意。另一方面, 各种蔬菜,豌豆,胡萝卜和茴香的罐子有点不那么令人兴奋。

 

Au Bon Laboureure.Pommes vapeur

Au Bon Laboureure.Pommes vapeur

 

特别提到 奶酪拼盘 虽然它不是世界上最大的产品,但提供了原始产品,如 博卢特D.’Avesnes或Têtedemoine。

 

Au Bon Laboureure.Plateau de fromages

Au Bon Laboureure.Plateau de fromages

 

Au Bon Laboureure.Assiette de fromages

Au Bon Laboureure.Assiette de fromages

 

精致的修剪和橙色甜点。 香草球没有太多兴趣。更原始的香水值得学习。

 

Au Bon Laboureure.Cassolette de pruneaux

Au Bon Laboureure.Cassolette de pruneaux

 

装饰非常令人失望 因为它由假装饰石头组成,各种虚假的旧物品与真实的旧物品混合,可怕的LED条等。

 

Au Bon Laboureure.Salle

 

Au Bon Laboureure.Salle 3

Au Bon Laboureure.Salle 3

 

Au Bon Laboureure.Salle 2

Au Bon Laboureure.Salle 2

 

不幸的是,必须在全操作中忍受咖啡研磨机的三分钟运行时间。好的,这证明了它’真正的咖啡装修。但如果它’s摧毁你的耳朵,它’不是双赢的情况。

好面包。

好服务。

储存良好的葡萄酒名单。

 

 

Au Bon Laboureure.Cave vins

Au Bon Laboureure.Cave vins

 

两个人152欧元的账单。

 


Date of the visite: 2019 June
海洋产品 ,传统的
Au Bon Laboureure.Foie gras

Tel: 00 33 1 60 67 10 81
Website: http://www.aubonlaboureur.com/
Addrese: 2 rue Grande,77480 Bray-sur-Seine

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