L’Assiette – Paris – France Visit Review: 13

反动但不是太多。

- David Rathberger

虽然我喜欢传统,但它不应该过多的反应。我在厨师视频后登上了这家餐厅, David Rathgeber., 我们 Facebook 祈祷他 野兔在皇家。我们在那里的菜肴和心灵,让我裂缝就像重新发现小牛一样’s head in “turtle”.

但他对食谱进行了快速描述并通过野外评论来调味它 真空 和其他现代化这样的现代化 电子温度计。坦率地说,有时候,我们必须停止废话。如果它是重新回到大麻的反抗综合症,那么抛出炉子并点亮厨房中间的原木。并离开,让’S与俱乐部和野兔一起狩猎鹿和弓箭。

真空,只采取这个例子,是一种无法估量的卫生和烹饪贡献。更不用说延长产品寿命的财务观点。我认为我们的厨师知道它。它是温度计,它’务必肯定有稀有肉更方便,以看到它的小迹象为44-48°。但有点嗡嗡声从不受伤。整件事是不滥用它。

我们不会重做辩论并让’看看Monsieur’s plate.

我们抵达一个相当漂亮的,包括一个漂亮的旧镜,进入和一个美丽的玻璃天花板。厨房从入口处半开和可见。最后隔绝的小房间。

盘室

L’assiette Salle

盘室

L’assiette Salle

在骨头,美味和醇厚的骨头上,我们迎接了一个寒冷的火腿。而且还有烤鸡羽毛的好气味。实际上,厨房有不幸的倡议来燃烧加油早期的服务。愚蠢的想法如果有一个。餐厅闻起来…

骨头的火腿板材

L’assiette Ham à l’os offered

黄油板

L’assiette Butter

没有好运,着名的野兔不可用。我脱下了一个鹅肝和甜食开始的恐怖。

她很高兴,但不会养山脉。形状相当原创,更像是馅饼。该套装是好的,很优雅,你可以在图片中看到。

L'Assiette L'AssietteEntréeIrrineRis de Veau et Foie Gras

L’甜蜜的恐怖板和鹅肝

但这种格式不仅是美学的原因。实际上,它允许在两条经线中销售更多的纸浆,因此较少的肉体。在SweetBread和Foie Gras的价格,我们更好地了解我们的流氓厨师。因为在13或14欧元的进入中,我们什么都不说,但是在18欧元,它是昂贵的熟面粉。

然后来自野鸭鸭肉和鹅肝。

板材Tourte de Canard Chorvert和Foie Gras

L’野鸭鸭子和鹅肝的盘子

 

菜是完美的。一流的烘烤酥皮糕点,内饰有味道,鹿肉股票下一页是不可侵蚀的。人们可以希望哈希有点肥胖的馅料。这将使它能够更好地融化并具有更精细的咀嚼。但在这里我们真的是详细的。

 格罗斯计划

L’Assiette Tourte de Canard Colvert et Foie Gras Gros计划

更令人尴尬的是土豆泥的大腿。我说令人尴尬的是礼貌,但是当你试图给课程时,它’s不可接受。当您在服务期间在炽烈的鸡时玩得很开心,您可以希望对鸭子的羽毛仍然施加相同的治疗方法。它看起来很漂亮。

板材板块大腿值得一阵火炬

L’assiette 大腿值得一对火炬

点心的盐味黄油焦糖奶油。在11欧元时,禁心不是明天的房子破产。它也是带来所有味道的焦糖。即使您注意到内部的真正的香草种子存在,冰淇淋也很漂亮。

焦糖奶油甜点板

L’焦糖奶油甜点板

漂亮的小杯Minervois,Kalys,惠特。

Minervois Kalys板

L’Minervois板kalys.

一个美味的午餐,但有点强壮。我们的厨师反动是在厨房里,但知道如何适应现代通货膨胀。

检查76欧元1人。

厨房TER(RE)检查

厨房TER(RE)检查

 


Date of the visite: 1970 January
法国烹饪学院 ,打猎 ,收藏家
L'板式toutte de canard chorvert和foie gras

Tel: 00 33 1 43 22 64 86
Website: http://restaurant-lassiette.paris
Addrese: 181 rue du Castle,75014巴黎

所以你怎么看?

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