小酒馆64– 罗马 – Italie 注意: 16.4

罗马的日本人,不用意大利面就可以吃意大利面。

-野田幸太郎

星标餐厅中的第三家和最后一家 米其林 经过我们的旅行测试 罗马 。即使我们总是有什么抱怨的地方,可能也是最成功的!我在边缘有点完美主义者!

全部d’首先,我们处于极限 列d’Hercule在罗马北部,远高于 博尔盖塞别墅。 VS’因此,必须赚钱的小酒馆。邻里很别致,但c’出租车或优步几乎是强制性的。

至于环境,我们更多地采用了小酒馆的概念,因为墙壁上覆盖着巴黎地铁风格的瓷砖,没有木制台布的大理石桌布,宽松的服务。远离巴洛克式的 特雷维喷泉。有点响亮的气氛。 VS’漂亮,但没有特色。 VS’est un décor qu’在世界各地的数百家餐厅中都可以找到。

厨师选择的2种品尝菜单, 野田耕太郎 : “Just Us !”5服务在50欧元或“Experience”超过10项服务的费用为90欧元。或菜单“Simply yours”5种单点菜肴,收费50欧元。葡萄酒的伴奏价格为35欧元和45欧元。

我们很快过去’开胃菜,一片干面包,上面装饰着蔬菜慕斯,并优雅地放在’树。可能是手工和细致工作的结合的概念表达’人面对大自然的野蛮残酷。或者厨师只是觉得很好…

漂亮又好吃的面包卷。

首次服务。让我们认识到’他非常用力地攻击: 冰淇淋’huître 放在装有一些草药的巨大冰块上。 VS’绝对很棒!的味道’牡蛎集中,强大。首先,它保证!唯一的缺点是 柚子蜜饯柠檬 在球上。对我来说,即使我了解传统的信息,它们也太多了’柑橘类水果与软体动物。我不尊重的传统。 Ĵ’一直坚信’牡蛎本身就足够了。我什么时候不告诉你醋或香肠 阿卡雄 !

小酒馆64Glace d'huîtres

小酒馆64Glace d’huîtres

我们继续’épat’ avec deux 生海螯虾,装在酒杯中,配以’优质大豆和切碎的薄荷等调味品。我们像酒一样转身喝酒!简单,有趣,高效。易于在家重做。但要避免 龟甲万 基本!

小酒馆64Langoustines

小酒馆64Langoustines au verre

 

然后 无面食的Carbonara !但是仍然有培根!我们得救了。少一点令人兴奋。但是,厨师必须对没有面食的面食有所迷恋,因为以下食物实际上是土豆丝!在捣碎的黄油床上,用’anchois.

小酒馆64Carbonara sans pâtes!

 

也许厨师是对的’避免使用此产品,因为它的 塔廖利诺 在西红柿床上冷,主要是’一勺鱼子酱是整个系列中最弱的一道菜。鱼子酱被淹死了,优质的番茄不能保存这道菜。作记录,l’Italie 在那儿e 2e 生产者 鱼子酱’élevage 在世界上,仅次于中国。希望续集不会被淘汰 Charybdis在锡拉.

Bistrot 64冷意大利面,西红柿,意大利鱼子酱

Bistrot 64冷意大利面,西红柿,意大利鱼子酱

 

他用 撒丁岛Fregola 罗勒酱,配上’un 墨鱼薄片,全部包裹在不太可能的粉红果冻薄膜中,并且完全透明。令人印象深刻,精致。尊重!

小酒馆64Seiche et fregola au basilic

小酒馆64Seiche et fregola au basilic

 

小酒馆64Seiche et fregola au basilic

小酒馆64Seiche et fregola au basilic

 

下一盘更好。一种 鳕鱼片 都穿着黑色。一条油炸的蕾丝,细腻的蘑菇慕斯,鱼肉覆盖着’une fine couche d’鱿鱼墨水。但是她没有’不是简单的酱汁,而是为’环绕。的作品 西西弗斯  ! (是的,我在罗马,我必须做神话!)

小酒馆64Filet de cabillaud

小酒馆64Filet de cabillaud

 

小酒馆64Filet de cabillaud

小酒馆64Filet de cabillaud

 

我们将以 鸽子 完美煮熟,伴随着’一半的蜜饯洋葱和洋葱圈’醋橙。这些必须与一只鸽子一起享受。甜和醋’完美协调口中。否则,c’est l’horreur !

小酒馆64Pigeon

小酒馆64Pigeon

 

我们还剩下什么?甜点。除了打发时间的小点心,这两个甜点’有点饿了首先是因为在咖啡厅,我讨厌喝一杯。所以我不会判断。第二个原因是非常干燥,也有干饼干崩溃。不放纵!这种口味幻想之后有点可耻。

小酒馆64Dessert café

小酒馆64Dessert café

 

小酒馆64Dessert café 2

小酒馆64Dessert café

 

小酒馆64Crumble

小酒馆64崩溃

 

葡萄酒的选择非常好,甚至我自己也认为’尝试用冰冷品质的清酒搭配冰淇淋可能会更有趣。’huître plutôt qu’经典的白葡萄酒。

 

283欧元的账单。

小酒馆64Addition

Bistro 64加法

 

如果地图是英语,则网站不是。奇怪的。


参观日期: 2017年9月
米其林星 ,义大利文 , 意大利面 , 罗马
小酒馆64Glace d'huîtres

电话: 00 39 063235531
网站: http://www.bistrot64.it
地址: Via Guglielmo Calderini,64,00196 Roma RM,Italy

所以你怎么看?

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