小酒馆64– 罗马 – Italie 注意： 16.4

罗马的日本人，不用意大利面就可以吃意大利面。

-野田幸太郎

星标餐厅中的第三家和最后一家 米其林 经过我们的旅行测试 罗马 。即使我们总是有什么抱怨的地方，可能也是最成功的！我在边缘有点完美主义者！

全部d’首先，我们处于极限 列d’Hercule在罗马北部，远高于 博尔盖塞别墅。 VS’因此，必须赚钱的小酒馆。邻里很别致，但c’出租车或优步几乎是强制性的。

至于环境，我们更多地采用了小酒馆的概念，因为墙壁上覆盖着巴黎地铁风格的瓷砖，没有木制台布的大理石桌布，宽松的服务。远离巴洛克式的 特雷维喷泉。有点响亮的气氛。 VS’漂亮，但没有特色。 VS’est un décor qu’在世界各地的数百家餐厅中都可以找到。

厨师选择的2种品尝菜单， 野田耕太郎 : “Just Us !”5服务在50欧元或“Experience”超过10项服务的费用为90欧元。或菜单“Simply yours”5种单点菜肴，收费50欧元。葡萄酒的伴奏价格为35欧元和45欧元。

我们很快过去’开胃菜，一片干面包，上面装饰着蔬菜慕斯，并优雅地放在’树。可能是手工和细致工作的结合的概念表达’人面对大自然的野蛮残酷。或者厨师只是觉得很好…

漂亮又好吃的面包卷。

首次服务。让我们认识到’他非常用力地攻击： 冰淇淋’huître 放在装有一些草药的巨大冰块上。 VS’绝对很棒！的味道’牡蛎集中，强大。首先，它保证！唯一的缺点是 柚子蜜饯柠檬 在球上。对我来说，即使我了解传统的信息，它们也太多了’柑橘类水果与软体动物。我不尊重的传统。 Ĵ’一直坚信’牡蛎本身就足够了。我什么时候不告诉你醋或香肠 阿卡雄 !

小酒馆64Glace d’huîtres

我们继续’épat’ avec deux 生海螯虾，装在酒杯中，配以’优质大豆和切碎的薄荷等调味品。我们像酒一样转身喝酒！简单，有趣，高效。易于在家重做。但要避免 龟甲万 基本！

小酒馆64Langoustines au verre

然后 无面食的Carbonara ！但是仍然有培根！我们得救了。少一点令人兴奋。但是，厨师必须对没有面食的面食有所迷恋，因为以下食物实际上是土豆丝！在捣碎的黄油床上，用’anchois.

也许厨师是对的’避免使用此产品，因为它的 塔廖利诺 在西红柿床上冷，主要是’一勺鱼子酱是整个系列中最弱的一道菜。鱼子酱被淹死了，优质的番茄不能保存这道菜。作记录，l’Italie 在那儿e 2^e 生产者 鱼子酱’élevage 在世界上，仅次于中国。希望续集不会被淘汰 Charybdis在锡拉.

Bistrot 64冷意大利面，西红柿，意大利鱼子酱

他用 撒丁岛Fregola 罗勒酱，配上’un 墨鱼薄片，全部包裹在不太可能的粉红果冻薄膜中，并且完全透明。令人印象深刻，精致。尊重！

小酒馆64Seiche et fregola au basilic

小酒馆64Seiche et fregola au basilic

下一盘更好。一种 鳕鱼片 都穿着黑色。一条油炸的蕾丝，细腻的蘑菇慕斯，鱼肉覆盖着’une fine couche d’鱿鱼墨水。但是她没有’不是简单的酱汁，而是为’环绕。的作品 西西弗斯  ！ （是的，我在罗马，我必须做神话！）

小酒馆64Filet de cabillaud

小酒馆64Filet de cabillaud

我们将以 鸽子 完美煮熟，伴随着’一半的蜜饯洋葱和洋葱圈’醋橙。这些必须与一只鸽子一起享受。甜和醋’完美协调口中。否则，c’est l’horreur !

小酒馆64Pigeon

我们还剩下什么？甜点。除了打发时间的小点心，这两个甜点’有点饿了首先是因为在咖啡厅，我讨厌喝一杯。所以我不会判断。第二个原因是非常干燥，也有干饼干崩溃。不放纵！这种口味幻想之后有点可耻。

小酒馆64Dessert café

小酒馆64Dessert café

小酒馆64崩溃

葡萄酒的选择非常好，甚至我自己也认为’尝试用冰冷品质的清酒搭配冰淇淋可能会更有趣。’huître plutôt qu’经典的白葡萄酒。

283欧元的账单。

Bistro 64加法

如果地图是英语，则网站不是。奇怪的。