查尔斯·巴里尔– 37000 Tours 注意: 13,2

壁垒'étoile...

-洛朗(LaurentReversé)

如果这所房子无疑是想赢得一颗星星,那么某些细节似乎使这些主张变得残废。

 

查尔斯·巴里尔枝形吊灯
查尔斯·巴里尔枝形吊灯

 

我们将从 如果它是老式的,没有人可以质疑它,但仍然拥有 一定的魅力. 但是露台上的卤素灯既是生态畸变,也是视觉畸变。 聚光灯压碎桌子,在桌子和盘子上产生巨大的玻璃阴影,不要突出显示它们。 阳台的金属结构可以(应该)进行装饰 便宜地。无需更改所有内容,无需使用这些现代设置“à la mode”如果在三到五年后过时,则应更换吊顶,保留美丽的枝形吊灯,并平衡墙壁装饰。

 

查尔斯屏障表
查尔斯屏障表
查尔斯·巴里尔霍尔和阳台
查尔斯·巴里尔霍尔和阳台

 

我们坐下吧?

 

查尔斯障碍板
查尔斯障碍板

 

两支道依特玫瑰红葡萄酒。我完全知道’喝太冷的香槟是一个非常普遍的异端,但是在这里,我们真的处于温度计的顶端! 比理想的8/12更接近12/15度。 再次送入两个长笛,不带调音器。谢谢。

J’仍在与不如我严厉的伴侣讨论。大号’眼镜上无凝露m’使相信’avais raison.

 

查尔斯·巴里尔痛
查尔斯·巴里尔痛

 

小开胃酒。的 炸鸡很平常,有点儿 脂肪,la lamelle de carotte qui entoure l’avocat est deux fois 太厚,la crème de crustacés est 对于’其中一种说法,不是两者兼而有之。惊人。

 

查尔斯·巴里尔Amuse bouche
查尔斯·巴里尔Amuse bouche

 

甜菜根品种上的出色小开胃菜 立方体和慕斯,并伴有’une quenelle d’aiglefin.

 

Charles Barrier甜菜根Amuse bouche
Charles Barrier甜菜根Amuse bouche

 

L’entrée 马铃薯碎,脆皮贻贝和意大利面条 很奇怪。大号e crumble est un peu farineux. 模具有两个版本,l’经典的蛋壳和一些甜甜圈。我们在最初的炸鸡中发现了一些这种脂肪。的粉云 抹茶 可能看起来是个不错的主意,但 质地很干 令人不快它没有’y a 没有e liaison physique avec les autres éléments. L’整体力量不足。 鱼或贝类的浓香,加香料会更有趣。

 

查尔斯·巴里尔脆皮贻贝
查尔斯·巴里尔脆皮贻贝

 

南瓜馄饨在身体和口味上都很不错。 馄饨不是用面团制成,而是用南瓜慕斯制成,南瓜慕斯周围环绕着蘑菇,栗子和塞维纳的甜洋葱。如图所示,c’是非常脆弱的,很难保持图层的完整性。受孕期间多余的明胶(蔬菜)可能会带来完美的外观。

 

Charles Barrier南瓜馄饨
Charles Barrier南瓜馄饨

 

旗舰菜是无骨猪蹄,配以甜面包和松露。当我们在肉制品上做得很好时,我们真的很无赖。 可惜的是,切好的蔬菜不冷不热。 mash quenelle也是如此。

 

Charles Barrier无骨松露松露甜面包
Charles Barrier无骨猪肉松露甜面包松露

 

灾难来自牛肉面颊。即使配上好酱油,肉的外衣也不佳,煮得不够牢固。 C’质地不好。几乎无法食用。此外,还介绍了周围的蔬菜慕斯技巧’盘子很奇怪。相当传统的做法是将边缘留空。但’庞大的门诊让路’想像力。问题是’盘子是有槽的,这使得小土墩很难吃,最终留下了不是很优雅的盘子。

 

Charles Barrier盖牛肉面颊
Charles Barrier盖牛肉面颊
Charles Barrier盖牛肉面颊2
Charles Barrier盖牛肉面颊2
查尔斯·屏障牛肉面颊
查尔斯·屏障牛肉面颊

 

L’奶酪盘供应充足 和各种各样的面食。将黑色的樱桃果酱放在本身是黑色的板上是很可惜的。所以在视觉上不是很棒。

 

查尔斯·巴里尔奶酪石板
查尔斯·巴里尔奶酪石板

 

出于以下原因’在管理方面,众议院已放弃了奶酪车。可以理解,但与某些标准不兼容。

很好的自制覆盆子冰淇淋。 强大的口感和完美的质感。在-13度下服役良好,’在保持寒冷的同时保持温柔

 

Charles Barrier自制覆盆子甜点
Charles Barrier自制覆盆子甜点

 

甜点是史诗般的…

最初,我不得不吃招牌甜点, Sainte-Maure de Touraine慕斯(奶酪),上面放着’格兰尼·史密斯和’巧克力碎。在菜的尽头’est annoncé que l’appareil s’服务期间倒塌。 我跌倒了 柠檬和康巴瓦蛋奶酥。 但安装得太快了,赶不上 种子。太糟了。我们的房间经理认识到问题所在并’est excusé.

 

查尔斯·巴里尔两个蛋奶酥
查尔斯·巴里尔两个蛋奶酥

 

和c’那时雅典人的’到达,波斯人突破了,萨特陷井’attrapèrent…

因为在房间里,我们让Natacha Polony夫人和PericoLégasse先生陪同,’un ami. Et que 为他们提供签名甜点 谁对我不可用…

像我是猪头’通知房间经理,他似乎很惊讶。在厨房比赛,然后慷慨地为我提供甜点,以返回家园。 他吃得很好,因为它确实可以省下饭钱。所以我们有一个 山羊奶酪与’格兰尼·史密斯(Granny Smith)的酸度和’黑巧克力碎。大号’盘子的口感也非常好。

 

查尔斯·巴里尔甜点签名
查尔斯·巴里尔甜点签名

 

2011年优秀的维埃勒维涅斯葡萄酒产区,来自Tiphaine谷仓的Touraine葡萄酒,属于Coralie和Damien Delecheneau。

 

查尔斯·巴里尔(Charles Barrier)WineCôtVieilles Vignes
查尔斯·巴里尔(Charles Barrier)WineCôtVieilles Vignes

 

这里好 太多了’erreurs de “petites mains” 在厨房里怪罪“pas d’chance”。如果有好的基本想法(抹茶除外)和良好的背景工作,其余的都需要 他们的Maincent-Morel的学徒和职员对螺栓进行了很好的拧紧或彻底的修改. 这并不能免除组长更好地检查通行证之前正在经过的内容。

很好的服务,非常称职,非常敏感,完全为客户服务。好吧’opposé de ce que j’几天后就可以在列夫(Lièvre)gourmand d进行测试’Orléans.

 

查尔斯·屏障服务
查尔斯·屏障服务

 

查尔斯·巴里尔(Charles Barrier)是我的餐桌’经过将近30年前的测试,这种反馈使我不满意。我们感到建立在寻求进步中,但是没有’尚未找到标记。 劳伦(LaurentReversé) 毫无疑问,它具有能力,但点点餐点的一些缺陷正在严重恶化。

 

 

而且当它’在11月1日(星期四)晚上,只有三张桌子可满足您的需求’不是Sisyphus迎接客户的工作“non célèbres”。在我的评论中看不到丝毫嫉妒的痕迹。 n’不主张上述个性的声誉或能力(应得的)。简而言之,无论客户是谁,客户都是客户。

甜点和服务节省了账单。

227欧元的账单。


参观日期: 2019年1月
收藏家 ,卢瓦尔-索隆 ,阳台
Charles Barrier盖牛肉面颊

电话: 00 33 2 47 54 20 39
网站: http://www.charles-barrier.fr/
地址: 德拉尚奇大道101号,37100游览

所以你怎么看?

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