拉特鲁菲(i)– 75005 Paris 注意: 16

蔬菜升华

-AurélienBraguier

有些房子的恒心和毅力必须受到赞扬’逆境。拉特鲁菲埃(LaTruffière)在2002年大火,’迫使他放弃了优雅的壁炉(安全标准,当您抱住我们!)。然后,她等待了多年的米其林星,’我们知道d快得多’其他场所。当让·克里斯托夫·里泽(Jean-Christophe Rizet)离开时,同一向导以罕见的速度移走了这颗恒星。我们’经历了d的明显慢’其他场所。

 

圆括号 匕首 关闭,我们今天要走’辉与新基地 奥丽莲·布拉吉耶(AurélienBraguier)。如果我告诉你他的最后一份工作是 让·吕克·拉巴内尔,您马上知道会发生什么: 蔬菜各种形式的升华.

 

 

它以 蜜饯番茄酱豌豆开胃菜 ,vsrème montée au sésame et pousse de shizo. Une préparation qui éclaircit la bouche en début de repas. Produit assez travaillé qui met dans l’ambiance.

 

LaTruffièreAmuse豌豆布奇

LaTruffière豌豆开胃菜

 

鲷鱼酸橘汁腌鱼 通过混合来改变口味的多样性 鳄梨,柠檬,胡椒’Espelette,红辣椒和芒果。的叶子 金莲花 和花 黄瓜 完善’一起。我们将看到一个 极小的失衡 在柠檬上,也有点暗示。

厨师认可并归因于小事,我们在’协议,与其最近到来的设置密不可分。

 

LaTruffière鲷鱼腌汁

LaTruffière鲷鱼腌汁

 

鲭鱼 较普罗旺斯 烟熏百里香和迷迭香 并伴有豆子。花特别是叶子 金莲花, 什么’我们已经在酸橘汁腌鱼上找到了 原始的辣椒尖.

 

LaTruffière烟熏鲭鱼

LaTruffière烟熏鲭鱼

 

他伴随着’une 注入非洲青柠和鱼骨头。实际上是一种味道但完全脱脂的输液。大号’名字更轻!

C’est toujours cette 金莲花 什么’我们在姜黄烤的虾上发现了海藻乳液。

 

最后和傻子们一起吃一点肉’这次留下黄色的胡萝卜,欧洲防风草,shizo和琉璃苣花的香脆t。

LaTruffière松脆水果馅饼sot-l'y-laisse

LaTruffière松脆水果馅饼sot-l’y-laisse

LaTruffière酥脆蛋art sot-l'y-let关闭!

LaTruffière松脆水果馅饼sot-l’y-laisse de près !

然后 伊比利亚猪肉饼,茴香,甜菜根,胡萝卜顶和金莲花芽 (酋长的妻子必须’致电Capucine!)。还有一个 减少家禽汁.

 

 

什么不变 LaTruffière,vs’est l’令人印象深刻的奶酪拼盘,彰显法国传统。越来越多的餐馆敢于超过无情地保存在冰箱中的三,四个面食的陈旧种类。

 

 

至于甜点,大厨最近的到来还没有给他时间’随意组织地图。因此,我们暂时保持良好的成就,但仍然是相当经典的,没有’独创性部署在咸味中。

 

LaTruffière分类

LaTruffière分类

LaTruffièreMignardises

LaTruffièreMignardises

你不能在这里吃完饭 LaTruffière 不会被文摘诱惑’埃里克·佩尔查特 会贪婪地陷入地窖中,找到您!大号’Armagnac 作为我可爱的罪,这将是 马德酒庄(1974).

 

LaTruffièreMignardises

LaTruffièreMignardises

酒边 克里斯蒂安·塞恩萨德(Christian Sainsard) 是积累最负盛名的瓶子的狂热者。它没有’不是1个而是17个年份 彼得鲁斯 ,27天 ’ 奥松 和28的 白马。而且还有2页 罗曼尼·孔蒂 和13页 香槟酒 !

可以肯定地说,您一定会找到自己的幸福。

但是我是否会不必要地用我所用瓶子的照片来加长这篇文章’有幸(和我’荣誉)品尝?我将为您提供一个简单的画廊,如果您阅读这些传说,它们会轻松丰富您的葡萄酒文化。当然会让您流涎!以及地窖视频:

 

 

特别提及’惊人的一瓶 格兰·穆拉莱斯1998丰盛的西班牙葡萄酒。以及’au 香槟Cheurlin,华丽的’une grande finesse.

 

 

被邀请(自’是这种情况,并且博客的道德守则很明确)’empêchera-t-il d’对我的评估客观吗?

从技术上讲,它不会’真的没有什么可抱怨的设计和’组装碗碟。然后,如您所知,我的博客有点古怪。因此,就我个人而言,所有这些对我来说都缺乏脂肪。因此,当您在这栋美丽的房子里预订书时,请记住的不是批评,而是信息。如果您想吃卡苏式晚餐,您会很失望的! VS’是一种创新,精致而清淡的美食,将让您度过一个优雅而精致的夜晚。

 

 


参观日期: 2018年三月
素食选项 ,卓越的葡萄酒
LaTruffière松脆水果馅饼sot-l'y-laisse de près !

电话: 00 33 1 46 33 29 82
网站: http://www.la-truffiere.fr
地址: 4 Rue Blainville,75005巴黎,法国

所以你怎么看?

  • * (需要)